Receita brasileira
Receita de feijão de corda tradicional
Aprenda a preparar o autêntico feijão de corda, um prato substancioso, aromático e repleto de sabor, ideal para acompanhar as suas refeições.
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Ingredientes
1 kg de feijão de corda (tipo roxo)
1/2 kg de toucinho fresco
1/2 kg de linguiça calabresa defumada
1 cebola grande
1 maço de cheiro-verde
1 maço de coentro
1/2 kg de farinha de mandioca (média)
Tempero baiano completo sem pimenta a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 kg de toucinho fresco
1/2 kg de linguiça calabresa defumada
1 cebola grande
1 maço de cheiro-verde
1 maço de coentro
1/2 kg de farinha de mandioca (média)
Tempero baiano completo sem pimenta a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Onde encontrar ingredientes
Encontre ingredientes frescos e secos em mercados locais ou mercearias. Substitutos: o toucinho pode ser substituído por entremeada fumada, e o tempero baiano pode ser substituído por uma mistura de cominho, pimenta-do-reino e orégãos, se necessário.
Modo de preparo
- Cozinhe o feijão de corda em uma panela de pressão por aproximadamente 9 minutos após pegar pressão, ou até ficar macio
- Enquanto o feijão cozinha, pique o toucinho fresco em cubos pequenos
- Pique a cebola, o cheiro-verde e o coentro
- Corte a linguiça calabresa em rodelas ou cubos
- Em uma panela separada, frite o toucinho até dourar e reserve
- Na mesma panela onde fritou o toucinho, frite a linguiça calabresa e reserve
- Em uma panela grande, adicione um pouco do óleo retirado da fritura do toucinho
- Refogue a cebola picada até ficar transparente
- Adicione o cheiro-verde e o coentro picados e refogue por mais um minuto
- Acrescente o tempero baiano, sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem
- Escorra o feijão cozido e adicione-o à panela com os temperos refogados
- Misture delicadamente para incorporar os temperos ao feijão
- Adicione o toucinho frito e a linguiça calabresa frita à panela com o feijão
- Gradualmente, adicione a farinha de mandioca, misturando sempre, até obter uma consistência firme e homogênea
- Prove e ajuste o sal se necessário
- Sirva o feijão de corda bem quente
Observações
O feijão de corda, também conhecido como feijão fradinho ou feijão caupi, é um ingrediente emblemático da gastronomia do Brasil, com raízes profundas na região Nordeste. Esta receita apresenta uma preparação clássica, onde a textura do grão é realçada pela riqueza do toucinho e pelo toque defumado da linguiça calabresa. Finalizado com a textura da farinha de mandioca e um frescor de ervas, este prato destaca-se pela sua composição robusta e reconfortante, sendo uma escolha excelente tanto para o cotidiano quanto para celebrações.
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