Receita brasileira
Arroz de carreteiro tradicional com carne de charque e cheiro-verde
Aprenda a fazer um arroz de carreteiro autêntico, combinando a carne de charque curada com um refogado aromático para uma refeição reconfortante.
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Ingredientes
2 dentes de alho picados
1 cebola picada finamente
2 colheres de sopa de banha ou óleo vegetal
5 chávenas de água a ferver
800 g de charque cortado em pedaços pequenos, previamente demolhado
Cheiro-verde a gosto (salsa e cebolinho picados)
2 chávenas de arroz lavado e escorrido
1 cebola picada finamente
2 colheres de sopa de banha ou óleo vegetal
5 chávenas de água a ferver
800 g de charque cortado em pedaços pequenos, previamente demolhado
Cheiro-verde a gosto (salsa e cebolinho picados)
2 chávenas de arroz lavado e escorrido
Onde encontrar ingredientes
O charque encontra-se habitualmente em talhos ou na secção de carnes de mercados locais; substitutos incluem carne seca, embora o perfil de sabor varie. Ingredientes como alho, cebola, arroz e ervas frescas estão disponíveis em mercados, mercearias de bairro e secções de produtos frescos.
Modo de preparo
- Coloque o charque de molho em água fria durante algumas horas, mudando a água várias vezes para remover o excesso de sal.
- Aqueça a banha ou o óleo numa panela grande em lume médio.
- Refogue a cebola até ficar translúcida e adicione o alho até começar a alourar.
- Junte o charque demolhado e salteie até que a carne fique bem alourada e liberte os seus aromas.
- Acrescente o arroz e envolva bem, deixando que incorpore os sabores da carne e da gordura durante alguns minutos.
- Verta a água a ferver sobre o preparado de arroz e carne.
- Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar durante 20 a 25 minutos, até que o arroz esteja tenro e o líquido totalmente absorvido.
- Sirva de imediato, polvilhando generosamente com o cheiro-verde picado para adicionar frescura ao prato.
Observações
O arroz de carreteiro é um dos pratos mais emblemáticos da cultura gaúcha, nascido nas rotas dos antigos carreteiros que transportavam mercadorias em carretas de boi. A base desta receita é o charque, uma carne bovina seca e salgada, que confere um sabor profundo e característico ao arroz. É um prato de uma só panela, ideal para quem aprecia uma comida simples, robusta e cheia de história. Ao combinar a carne bem selada com o arroz cozido no ponto certo, finalizado com a frescura do cheiro-verde, obtém-se uma refeição completa e verdadeiramente reconfortante.
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