Receita brasileira
Frango feito na panela de pressão com farofa crocante de bacon
Aprenda a preparar um frango suculento na panela de pressão, acompanhado de uma irresistível farofa de bacon, perfeito para um almoço em família.
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Ingredientes
200 g de bacon
300 ml de vinho tinto ou branco ao seu gosto
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de chá de tempero pronto caseiro
1 pacote de farofa de milho pronta
300 ml de óleo, sendo 50 ml para marinar e 250 ml para cozinhar
6 ramos de erva-doce frescos ou 1/2 pacote de erva-doce desidratada
1 frango inteiro com aproximadamente 2 kg e sem vísceras
200 g de linguiça cortada em cubos pequenos
1/2 kg de pele suína frita
300 ml de vinho tinto ou branco ao seu gosto
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de chá de tempero pronto caseiro
1 pacote de farofa de milho pronta
300 ml de óleo, sendo 50 ml para marinar e 250 ml para cozinhar
6 ramos de erva-doce frescos ou 1/2 pacote de erva-doce desidratada
1 frango inteiro com aproximadamente 2 kg e sem vísceras
200 g de linguiça cortada em cubos pequenos
1/2 kg de pele suína frita
Onde encontrar ingredientes
Para ingredientes em Portugal, escolha bacon, vinho, caldo de galinha, temperos, farofa, óleo, erva-doce, frango, linguiça e pele de porco em supermercados ou mercearias bem abastecidas.
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o vinho, o caldo de galinha, o tempero pronto, a erva-doce e 50 ml de óleo até obter uma marinada homogénea.
- Coloque o frango num recipiente com tampa, deite a marinada por cima, feche e leve ao frigorífico por 24 horas.
- No dia seguinte, retire o frango da marinada, escorra bem e reserve o líquido para a farofa.
- Amarre as coxas do frango com um fio de cozinha para manter a forma durante o cozimento.
- Aqueça 250 ml de óleo numa panela de pressão e dourar o frango de todos os lados em fogo alto.
- Tape a panela, deixe ganhar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Desligue e deixe sair a pressão naturalmente por 15 a 20 minutos antes de abrir.
- Frite o bacon e a linguiça numa frigideira até ficarem dourados.
- Adicione a farofa à mistura de bacon e linguiça, mexa bem.
- Junte o líquido da marinada reservado à farofa e deixe cozinhar até secar um pouco, cerca de 15 minutos.
- Retire o frango, coloque numa travessa sobre a farofa e decore com as peles de porco fritas ao redor.
Observações
O frango cozido na panela de pressão é uma técnica eficiente para obter uma carne macia e dourada em pouco tempo. O segredo está na marinada de vinho e erva-doce, que acrescenta profundidade de sabor, além do cozimento sob pressão que garante uniformidade. Este prato, acompanhado de uma farofa rica com bacon e linguiça, é ideal para um almoço de família ou ocasião especial.
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