Receita brasileira
Arroz com Frango, Páprica e Tomate
Uma receita clássica e prática, este arroz com frango combina a suculência das aves com o toque defumado da páprica e o frescor dos tomates, resultando em um prato completo e reconfortante.
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Ingredientes
400 g de filés de peito de frango (cortados em cubos de 2 cm)
1 xícara (chá) de arroz
1 pimentão verde (cortado em cubos)
1 cebola-roxa (picada finamente)
2 dentes de alho (picados finamente)
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
1 1/2 xícara (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de páprica defumada
1 folha de louro
1 xícara (chá) de tomate-cereja (cortados ao meio)
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/4 de xícara (chá) de folhas de salsinha
2 colheres (sopa) de amêndoa tostada
1/2 xícara (chá) de pão torrado em pedaços de 2 cm
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (para o molho)
1 xícara (chá) de arroz
1 pimentão verde (cortado em cubos)
1 cebola-roxa (picada finamente)
2 dentes de alho (picados finamente)
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
1 1/2 xícara (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de páprica defumada
1 folha de louro
1 xícara (chá) de tomate-cereja (cortados ao meio)
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/4 de xícara (chá) de folhas de salsinha
2 colheres (sopa) de amêndoa tostada
1/2 xícara (chá) de pão torrado em pedaços de 2 cm
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (para o molho)
Onde encontrar ingredientes
Frango: Encontrado facilmente em qualquer supermercado, açougue ou feira livre.
Arroz: Disponível em todas as seções de grãos de supermercados e mercearias.
Pimentão verde, cebola-roxa, alho, tomate-cereja, salsinha: São facilmente encontrados em hortifrutis, feiras livres ou na seção de verduras e legumes de supermercados.
Vinho tinto: Variedades acessíveis estão disponíveis em supermercados e lojas de bebidas.
Extrato de tomate: Encontrado na seção de enlatados ou molhos de tomate em supermercados.
Cominho, páprica doce, páprica defumada: As especiarias geralmente ficam na seção de temperos e condimentos de supermercados. Páprica defumada pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou importados.
Folha de louro: Disponível na seção de temperos de supermercados.
Azeite de oliva: Em supermercados, na seção de óleos e azeites.
Sal, pimenta-do-reino: Itens básicos encontrados em qualquer supermercado.
Amêndoa tostada: Pode ser encontrada em lojas de produtos naturais, seção de grãos e oleaginosas de supermercados, ou em lojas especializadas em confeitaria.
Pão torrado: Pode ser comprado pronto em supermercados ou feito em casa torrando fatias de pão.
Arroz: Disponível em todas as seções de grãos de supermercados e mercearias.
Pimentão verde, cebola-roxa, alho, tomate-cereja, salsinha: São facilmente encontrados em hortifrutis, feiras livres ou na seção de verduras e legumes de supermercados.
Vinho tinto: Variedades acessíveis estão disponíveis em supermercados e lojas de bebidas.
Extrato de tomate: Encontrado na seção de enlatados ou molhos de tomate em supermercados.
Cominho, páprica doce, páprica defumada: As especiarias geralmente ficam na seção de temperos e condimentos de supermercados. Páprica defumada pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou importados.
Folha de louro: Disponível na seção de temperos de supermercados.
Azeite de oliva: Em supermercados, na seção de óleos e azeites.
Sal, pimenta-do-reino: Itens básicos encontrados em qualquer supermercado.
Amêndoa tostada: Pode ser encontrada em lojas de produtos naturais, seção de grãos e oleaginosas de supermercados, ou em lojas especializadas em confeitaria.
Pão torrado: Pode ser comprado pronto em supermercados ou feito em casa torrando fatias de pão.
Modo de preparo
- Tempere os cubos de frango com sal
- Aqueça uma panela média em fogo médio com um pouco de azeite
- Doure metade dos cubos de frango sem amontoar por 3 minutos
- Vire os pedaços para dourar o outro lado
- Transfira para uma tigela
- Repita o processo com o restante do frango e reserve
- Adicione mais azeite na mesma panela
- Refogue a cebola com uma pitada de sal por 3 minutos
- Acrescente o alho e o extrato de tomate
- Refogue por 1 minuto
- Reduza o fogo e adicione mais azeite e o arroz
- Tempere com as pápricas, o cominho, sal e pimenta
- Junte a folha de louro
- Misture por 1 minuto
- Despeje o vinho e mexa bem
- Adicione a água fervente e retorne o frango à panela
- Cozinhe com a tampa entreaberta em fogo médio por cerca de 12 minutos
- Espere a água atingir o nível do arroz
- Distribua os tomates e o pimentão sobre o arroz sem misturar
- Tampe parcialmente
- Cozinhe em fogo baixo por mais 6 minutos até secar
- Desligue o fogo
- Mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir
- Coloque a salsinha, as amêndoas, o pão torrado e o azeite em um processador para fazer o molho
- Tempere com sal e bata até triturar bem
- Sirva o arroz com o molho por cima
Observações
Esta é uma ótima alternativa para quem busca agilidade sem abrir mão do sabor. O segredo está em selar a carne em etapas para obter um dourado ideal, permitindo que os vegetais cozinhem delicadamente. O molho final traz uma camada extra de textura e frescor ao conjunto.
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