Receita brasileira
Frango em Papillote
O Frango em Papillote é um método de preparo clássico que mantém a suculência da carne e concentra os sabores dos temperos e legumes, sendo uma opção leve e prática para o dia a dia.
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Ingredientes
4 peitos de frango
2 cebolas cortadas em cubos médios
16 tomates cereja (sweet grape), lavados
4 ramos de tomilho, lavados
125 ml de vinho branco
2 colheres de chá de pimentão-doce (paprika doce)
1/2 colher de chá de cominhos
60 ml de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
2 cebolas cortadas em cubos médios
16 tomates cereja (sweet grape), lavados
4 ramos de tomilho, lavados
125 ml de vinho branco
2 colheres de chá de pimentão-doce (paprika doce)
1/2 colher de chá de cominhos
60 ml de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os peitos de frango no talho ou na secção de aves do supermercado. A cebola, os tomates e o azeite são facilmente encontrados em qualquer supermercado. O vinho branco pode ser um vinho de cozinhar acessível. O pimentão-doce (paprika) e os cominhos encontram-se nas especiarias do supermercado, geralmente perto dos temperos. O tomilho fresco pode estar disponível na secção de ervas frescas do supermercado ou em mercados de frescos. Sal e pimenta-do-reino são básicos de despensa.
Modo de preparo
- Ligue o forno a 200 ºC
- Corte quatro pedaços de papel-alumínio com aproximadamente 50 cm cada
- Tempere os peitos de frango numa tigela com o pimentão-doce
- Adicione os cominhos
- Tempere com sal e pimenta-do-reino
- Esfregue bem os temperos por toda a carne para garantir que fiquem bem distribuídos
- Abra cada folha de papel-alumínio sobre um prato fundo, com o lado brilhante virado para cima
- Coloque um peito de frango ao centro de cada folha
- Distribua à volta de cada peito de frango quatro tomates e a porção correspondente a meia cebola picada
- Adicione duas colheres de sopa de vinho e uma colher de sopa de azeite em cada trouxinha
- Finalize os legumes com um fio de azeite e uma pitada de sal
- Una as pontas do papel-alumínio e dobre bem as bordas para criar uma vedação hermética
- Certifique-se de que o pacote fica ligeiramente inflado para permitir a circulação de vapor no seu interior
- Disponha os pacotes numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos para que o frango cozinhe sem perder humidade
- Retire do forno e abra os 'papillotes' com cuidado para evitar queimaduras provocadas pelo vapor
- Sirva imediatamente, acompanhado dos legumes e do molho que se formou durante o cozimento
Observações
Esta técnica consiste em cozinhar o frango envolto em papel-alumínio, permitindo que ele asse no próprio vapor. O resultado é um prato aromático, com carne macia e legumes perfeitamente cozidos.
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