Receita brasileira
Pudim de leite condensado na panela de pressão
Descubra como preparar um pudim de leite condensado incrivelmente cremoso e prático utilizando a panela de pressão. Uma sobremesa clássica e reconfortante, ideal para qualquer ocasião.
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Ingredientes
3/4 de chávena (chá) de açúcar
1/4 de chávena (chá) de água a ferver
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/4 de chávena (chá) de leite
3 chávenas de água (para o banho-maria)
1/4 de chávena (chá) de água a ferver
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/4 de chávena (chá) de leite
3 chávenas de água (para o banho-maria)
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes em supermercados locais, como o Shoprite ou o Spar, na secção de mercearia e produtos de pastelaria. O leite condensado é facilmente encontrado nas prateleiras de conservas e laticínios.
Modo de preparo
- Parta os ovos um a um para uma taça pequena e transfira-os para uma taça maior
- Bata os ovos ligeiramente com um batedor de varas para misturar gemas e claras
- Incorpore o leite condensado à mistura de ovos e envolva bem
- Adicione o leite gradualmente, mexendo delicadamente para evitar a formação de bolhas de ar
- Deixe a massa do pudim em repouso por alguns instantes
- Num tacho, derreta o açúcar em lume brando até atingir um tom dourado, mexendo sempre com uma espátula
- Adicione cuidadosamente 1/4 de chávena de água a ferver ao caramelo, protegendo-se dos salpicos
- Continue a mexer até obter uma calda homogénea e brilhante
- Verta o caramelo numa forma de pudim com furo central de 18 cm, rodando-a com um pano para revestir todo o fundo e paredes
- Passe a massa do pudim por um passador diretamente para a forma caramelizada
- Vede bem a forma com papel de alumínio, dobrando as margens para garantir a fixação
- Coloque um pano de prato dobrado no fundo da panela de pressão para servir de base
- Coloque as 3 chávenas de água na panela para o banho-maria e posicione a forma sobre o pano
- Feche a panela de pressão e cozinhe em lume brando durante 10 minutos após ganhar pressão
- Deixe sair a pressão da panela de forma gradual e segura
- Confirme se a superfície do pudim está firme e retire a forma com muito cuidado
- Retire o papel de alumínio e deixe a sobremesa arrefecer até atingir a temperatura ambiente
- Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas antes de desenformar
- Para desenformar com facilidade, aqueça ligeiramente o fundo da forma sobre a chama do fogão
- Passe uma faca pelas bordas, coloque um prato fundo sobre a forma e vire o conjunto de uma só vez
Observações
O pudim de leite condensado cozinhado na panela de pressão é uma técnica brilhante para obter aquela textura aveludada característica, poupando imenso tempo em comparação com o método de forno convencional. É uma receita que mantém a essência tradicional, garantindo um resultado impecável e um sabor que agrada a todas as gerações.
A preparação rápida torna este pudim uma excelente opção para encerrar um almoço de domingo ou um jantar em família. O segredo reside no equilíbrio do banho-maria sob pressão, que cozinha a massa de forma uniforme, enquanto a calda caramelizada confere o toque doce e a cor dourada que definem esta iguaria.
A preparação rápida torna este pudim uma excelente opção para encerrar um almoço de domingo ou um jantar em família. O segredo reside no equilíbrio do banho-maria sob pressão, que cozinha a massa de forma uniforme, enquanto a calda caramelizada confere o toque doce e a cor dourada que definem esta iguaria.
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