Receita brasileira
Como preparar feijão de corda caseiro
Aprenda a fazer um autêntico feijão de corda com todo o sabor tradicional. Uma receita reconfortante, ideal para um prato principal substancioso.
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Ingredientes
1 kg de feijão de corda (tipo roxo)
1/2 kg de toucinho fresco
1/2 kg de linguiça calabresa defumada
1 cebola grande
1 maço de salsa
1 maço de coentros
1/2 kg de farinha de mandioca média
Tempero baiano a gosto
Sal a gosto
Pimenta-preta a gosto
1/2 kg de toucinho fresco
1/2 kg de linguiça calabresa defumada
1 cebola grande
1 maço de salsa
1 maço de coentros
1/2 kg de farinha de mandioca média
Tempero baiano a gosto
Sal a gosto
Pimenta-preta a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar o feijão de corda e a farinha de mandioca em mercearias especializadas em produtos tropicais ou mercados locais. O toucinho e a linguiça calabresa encontram-se facilmente na secção de talho ou charcutaria de supermercados. Como substitutos, pode utilizar feijão fradinho comum se não encontrar a variedade roxa.
Modo de preparo
- Coza o feijão de corda num tacho de pressão durante 9 minutos após atingir a pressão, ou até que os grãos estejam macios.
- Enquanto o feijão coze, corte o toucinho fresco em cubos pequenos.
- Pique finamente a cebola, a salsa e os coentros.
- Corte a linguiça calabresa em rodelas ou cubos, conforme a sua preferência.
- Num tacho separado, frite o toucinho até dourar e reserve.
- No mesmo tacho, utilize a gordura deixada pelo toucinho para fritar a linguiça calabresa e reserve também.
- Num tacho grande, coloque um pouco da gordura que restou da fritura do toucinho.
- Refogue a cebola picada até que fique translúcida.
- Junte a salsa e os coentros picados, deixando refogar por um minuto.
- Tempere com o tempero baiano, sal e pimenta-preta, mexendo para uniformizar os sabores.
- Escorra o feijão cozido e verta-o no tacho com o refogado.
- Envolva delicadamente o feijão para que absorva os condimentos.
- Incorpore o toucinho e a linguiça fritos ao tacho do feijão.
- Adicione a farinha de mandioca gradualmente, mexendo sempre até obter uma consistência firme e bem integrada.
- Retifique o sal, caso considere necessário.
- Sirva o feijão de corda ainda bem quente.
Observações
O feijão de corda, amplamente reconhecido como feijão fradinho ou caupi, é um dos pilares da culinária regional do Brasil. Esta receita destaca-se pela sua riqueza de texturas e sabores, harmonizando o feijão com o toucinho, a linguiça calabresa e a farinha de mandioca. É um prato robusto e aromático, perfeito para quem aprecia uma refeição completa, seja no quotidiano ou numa ocasião que exija algo mais especial.
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