Receita brasileira
Feijão-branco com cúrcuma
Este feijão-branco preparado com cúrcuma é uma opção nutritiva e reconfortante, que traz um aroma especial e uma textura aveludada à mesa do dia a dia.
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Ingredientes
1 chávena (chá) de feijão-branco
6 chávenas (chá) de água (divididas em duas partes de 3 chávenas)
2 dentes de alho
3 ramos de coentro (folhas e talos)
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de cúrcuma
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
6 chávenas (chá) de água (divididas em duas partes de 3 chávenas)
2 dentes de alho
3 ramos de coentro (folhas e talos)
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de cúrcuma
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Encontrará o feijão-branco, a cúrcuma e os restantes ingredientes frescos nos mercados locais ou nas secções de frescos e mercearia dos supermercados da sua zona. O coentro fresco pode ser adquirido em molhos em bancas de produtos hortícolas.
Modo de preparo
- Lave o feijão num passador sob água corrente.
- Coloque os grãos numa taça e cubra com 3 chávenas de água.
- Descarte qualquer grão que flutue à superfície.
- Tape a taça e deixe o feijão demolhar durante 12 horas.
- Troque a água da demolha uma vez durante esse período para facilitar a digestão e acelerar o cozimento.
- Escorra o feijão e descarte a água da demolha.
- Coloque os grãos na panela de pressão com as 3 chávenas de água restantes e a folha de louro.
- Tape a panela e leve a lume alto.
- Assim que a panela ganhar pressão, baixe o lume e coza durante 15 minutos.
- Descasque e pique o alho finamente enquanto o feijão coze.
- Higienize o coentro, pique os talos e reserve as folhas para o momento final.
- Apague o lume após o tempo de cozedura.
- Espere que toda a pressão saia naturalmente antes de abrir a tampa.
- Retire os grãos com uma escumadeira e reserve-os numa taça, guardando o caldo da cozedura.
- Aqueça o azeite numa frigideira média em lume médio.
- Refogue o alho picado, os talos de coentro e a cúrcuma durante cerca de 1 minuto até libertarem aroma.
- Junte os grãos de feijão ao refogado, tempere com sal e pimenta e envolva durante 1 minuto.
- Adicione 1 chávena do caldo da cozedura.
- Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente até o caldo engrossar.
- Finalize desligando o lume, envolvendo as folhas frescas de coentro e sirva de imediato.
Observações
O feijão-branco torna-se verdadeiramente especial ao ser realçado pela cúrcuma e pelo coentro fresco. Esta técnica, que finaliza os grãos com um refogado aromático, garante um prato com sabor bem apurado e uma consistência extremamente cremosa, perfeita para acompanhar as suas refeições.
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