Brasilianisches Rezept
Hähnchen Bobó
Cremiges und herzhaftes Hähnchen Bobó, zubereitet mit Maniok und Gewürzen, die den Gaumen verzaubern. Perfekt für ein besonderes Mittagessen.
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Zutaten
1 kg Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
4 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
10 Knoblauchzehen, zerstoßen
1 kg Maniok (auch bekannt als Macaxeira oder Aipim)
2 Esslöffel Palmöl (Azeite de Dendê)
200 ml Kokosmilch
0,5 Liter weißer Cachaça
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 Esslöffel Tomatenmark
1 Liter Hühnerbrühe
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Petersilie zum Bestreuen
4 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
10 Knoblauchzehen, zerstoßen
1 kg Maniok (auch bekannt als Macaxeira oder Aipim)
2 Esslöffel Palmöl (Azeite de Dendê)
200 ml Kokosmilch
0,5 Liter weißer Cachaça
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 Esslöffel Tomatenmark
1 Liter Hühnerbrühe
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Petersilie zum Bestreuen
Wo man Zutaten findet
Maniok (Macaxeira oder Aipim) und Palmöl (Azeite de Dendê) finden Sie in gut sortierten Supermärkten oder auf Wochenmärkten. Cachaça ist eine brasilianische Spirituose, die in Spezialgeschäften oder größeren Supermärkten erhältlich ist.
Zubereitung
- Den Maniok schälen und in einen großen Topf, vorzugsweise aus Ton, geben
- Eine Schicht Zwiebelringe über den Maniok legen
- Mit Salz würzen und mit der Hühnerbrühe bedecken
- Bei schwacher Hitze kochen, bis der Maniok gar ist
- Den Maniok vom Herd nehmen und im heißen Zustand zerdrücken
- Das Kochwasser vom Maniok aufbewahren
- In einem anderen großen Topf den zerstoßenen Knoblauch mit der gehackten Zwiebel in Pflanzenöl anbraten
- Die Hähnchenwürfel hinzufügen und gut anbraten, bis sie goldbraun sind
- Esslöffel Cachaça hinzufügen und den Alkohol vollständig verdampfen lassen
- Die restlichen 0,5 Liter Cachaça werden zum Kochen verwendet
- Das Palmöl, das Tomatenmark und die Hühnerbrühe zum angebratenen Hähnchen geben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist
- Die Hähnchenstücke herausnehmen und beiseite stellen
- Den Topf mit der Kochflüssigkeit des Hähnchens wieder auf den Herd stellen
- Den zerdrückten Maniok und die Kokosmilch zur Kochflüssigkeit geben
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis eine dicke Creme entsteht
- Die beiseite gestellten Hähnchenstücke zur Maniokcreme geben und erwärmen
- Den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie unterrühren
- Das Hähnchen Bobó auf eine Servierplatte geben und heiß servieren
Anmerkungen
Bobó de Frango ist ein Klassiker der brasilianischen Küche, der für seine samtige Textur und seinen markanten Geschmack geliebt wird. Dieses traditionelle Rezept verwendet gewürfeltes Hähnchenbrustfilet, gekochten und zerdrückten Maniok (auch Macaxeira oder Aipim genannt), Kokosmilch und das besondere Aroma von Palmöl (Azeite de Dendê), was zu einem cremigen und geschmackvollen Gericht führt.
Bobó de Frango eignet sich ideal für ein Sonntagsessen mit der Familie oder um Gäste zu beeindrucken. Es ist relativ einfach zuzubereiten und belohnt mit einem herzhaften und köstlichen Gericht. Die Kombination aus gekochtem und püriertem Maniok mit der Brühe und den Gewürzen ergibt eine cremige Basis, die die angebratenen Hähnchenstücke umhüllt.
Bobó de Frango eignet sich ideal für ein Sonntagsessen mit der Familie oder um Gäste zu beeindrucken. Es ist relativ einfach zuzubereiten und belohnt mit einem herzhaften und köstlichen Gericht. Die Kombination aus gekochtem und püriertem Maniok mit der Brühe und den Gewürzen ergibt eine cremige Basis, die die angebratenen Hähnchenstücke umhüllt.
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