Brasiliansk oppskrift
Tradisjonell Bobó de frango: en enkel og smaksrik hjemmelaget rett
Oppdag denne fløyelsmyke og varme bobó de frango, laget med kassava og krydder som begeistrer. Perfekt for en spesiell middag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg kyllingbryst, kuttet i terninger
4 store løk, i ringer
1 liten løk, finhakket
10 fedd hvitløk, knust
1 kg kassava (yuca/maniok)
2 ss azeite de dendê (palmeolje)
200 ml kokosmelk
1/2 liter hvit cachaça
2 ss matolje
4 ss tomatpuré
1 liter kyllingkraft
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
Frisk bladpersille, finhakket til dryss
4 store løk, i ringer
1 liten løk, finhakket
10 fedd hvitløk, knust
1 kg kassava (yuca/maniok)
2 ss azeite de dendê (palmeolje)
200 ml kokosmelk
1/2 liter hvit cachaça
2 ss matolje
4 ss tomatpuré
1 liter kyllingkraft
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
Frisk bladpersille, finhakket til dryss
Hvor finner du ingredienser
Kassava (maniok/yuca) finnes ofte frossen eller ferdig skrellet i frysedisken hos spesialforretninger for asiatiske eller latinamerikanske matvarer. Azeite de dendê er essensielt for den ekte smaken og kan også kjøpes i butikker med godt utvalg av importvarer. Cachaça kan kjøpes på Vinmonopolet, men hvis du ikke får tak i det, kan en lys rom fungere som en nødløsning, selv om det ikke gir helt samme smaksprofil. Bruk gjerne en god, hjemmelaget kyllingkraft for best resultat.
Fremgangsmåte
- Skrell kassavaen og legg den i en stor gryte, helst en leirgryte
- Legg et lag med løkringer over kassavaen
- Krydre med salt og hell over kyllingkraften
- La det småkoke på lav varme til kassavaen er helt mør
- Ta gryten av varmen og mos kassavaen mens den fremdeles er varm
- Ta vare på kokevannet fra kassavaen
- I en annen stor gryte, fres knust hvitløk og finhakket løk i litt matolje til det er blankt
- Tilsett kyllingterningene og stek dem til de har fått en fin stekeskorpe
- Hell over 4 ss cachaça og la alkoholen fordampe helt under omrøring
- Resten av cachaçaen (en halvliter) skal tilsettes under videre koking
- Bland inn azeite de dendê, tomatpuré og kyllingkraften i gryten med kyllingen
- Smak til med salt og sort pepper
- Senk varmen og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt
- Løft ut kyllingbitene og legg dem til side
- Sett gryten med kraften tilbake på kokeplaten
- Rør inn den mosede kassavaen og kokosmelken i kraften
- La det småkoke under stadig omrøring i omtrent 10 minutter, til du har en fyldig og tykk kremet saus
- Vend kyllingbitene forsiktig inn i kassava-kremen og la alt bli gjennomvarmt
- Trekk gryten av varmen og vend inn den friske persillen
- Server bobó de frango rykende varm i en serveringsbolle
Merknader
Bobó de frango er en ekte brasiliansk klassiker, elsket for sin silkemyke konsistens og rike smak. Denne tradisjonelle oppskriften kombinerer møre kyllingbiter med kokt og most kassava (også kjent som yuca), kremet kokosmelk og et hint av azeite de dendê (palmeolje), som gir retten dens karakteristiske dybde og farge.
Denne retten passer utmerket til en hyggelig søndagsmiddag med familie eller når du vil imponere gjester med noe litt utenom det vanlige. Det er overraskende greit å tilberede, og resultatet er en skikkelig comfort food-opplevelse. Den mosede kassavaen skaper en nydelig base som binder sammen de stekte kyllingbitene og de aromatiske krydderne til en helhetlig smaksopplevelse.
Denne retten passer utmerket til en hyggelig søndagsmiddag med familie eller når du vil imponere gjester med noe litt utenom det vanlige. Det er overraskende greit å tilberede, og resultatet er en skikkelig comfort food-opplevelse. Den mosede kassavaen skaper en nydelig base som binder sammen de stekte kyllingbitene og de aromatiske krydderne til en helhetlig smaksopplevelse.
Vurderinger og kommentarer