Brazilian Recipe
Súp gà hầm sắn dây kiểu truyền thống thơm ngon (Bobó de frango)
Món gà hầm khoai mì béo ngậy và ấm áp, được kết hợp với nước cốt dừa và gia vị đậm đà. Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa quây quần cùng gia đình.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
Rau mùi tây băm nhỏ để trang trí
10 tép tỏi giã nhuyễn
2 thìa canh dầu ô liu
1 kg ức gà cắt khối
500 ml rượu trắng
Tiêu đen vừa ăn
Muối vừa ăn
2 thìa canh dầu cọ (azeite de dendê)
4 củ hành tây lớn cắt khoanh
200 ml nước cốt dừa
1 lít nước dùng gà
4 thìa canh sốt cà chua
1 kg khoai mì (sắn)
1 củ hành tây nhỏ băm nhuyễn
10 tép tỏi giã nhuyễn
2 thìa canh dầu ô liu
1 kg ức gà cắt khối
500 ml rượu trắng
Tiêu đen vừa ăn
Muối vừa ăn
2 thìa canh dầu cọ (azeite de dendê)
4 củ hành tây lớn cắt khoanh
200 ml nước cốt dừa
1 lít nước dùng gà
4 thìa canh sốt cà chua
1 kg khoai mì (sắn)
1 củ hành tây nhỏ băm nhuyễn
Mua nguyên liệu ở đâu
Tìm mua ức gà, hành tây, tỏi, khoai mì, nước cốt dừa và các loại rau gia vị tại chợ địa phương hoặc cửa hàng thực phẩm tươi sống. Dầu cọ (azeite de dendê) và rượu trắng có thể tìm tại các cửa hàng chuyên về gia vị hoặc nguyên liệu nhập khẩu.
Cách chế biến
- Gọt vỏ khoai mì và cho vào nồi lớn, tốt nhất là nồi đất
- Xếp một lớp hành tây cắt khoanh lên trên khoai mì
- Nêm muối và đổ nước dùng gà vào ngập mặt
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi khoai mì thật chín mềm
- Lấy khoai mì ra khỏi nồi và nghiền nát khi còn nóng
- Giữ lại phần nước luộc khoai mì
- Ở một nồi lớn khác, phi thơm tỏi giã với hành tây băm bằng dầu ô liu
- Cho gà vào xào thật săn cho đến khi vàng đều
- Thêm 4 thìa canh rượu vào và đun cho bay hơi hết cồn
- Phần rượu còn lại sẽ được dùng trong quá trình hầm gà
- Trộn dầu cọ, sốt cà chua và nước dùng gà vào nồi gà đang xào
- Nêm muối và tiêu đen cho vừa khẩu vị
- Hạ lửa nhỏ và đun cho đến khi gà chín mềm
- Vớt các miếng gà ra để riêng
- Cho nồi nước dùng hầm gà trở lại lên bếp
- Thêm khoai mì đã nghiền và nước cốt dừa vào phần nước dùng
- Đun lửa nhỏ, khuấy đều tay trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn
- Cho thịt gà đã để riêng vào lại nồi sốt khoai mì và đun nóng
- Tắt bếp và trộn rau mùi tây băm vào
- Cho món gà hầm ra đĩa lớn và phục vụ khi còn nóng
Ghi chú
Gà hầm khoai mì (Bobó de frango) là một món ăn truyền thống với kết cấu mịn màng và hương vị đặc trưng khó quên. Công thức này sử dụng ức gà cắt khối, khoai mì (sắn) được nấu chín mềm nghiền nhuyễn, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy và điểm nhấn từ dầu cọ, tạo nên một món ăn vô cùng đậm đà.
Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình cuối tuần hoặc khi bạn muốn chiêu đãi khách. Việc kết hợp phần khoai mì nghiền với nước dùng đậm đà tạo thành hỗn hợp kem sánh quyện, bao bọc những miếng gà thơm mềm, mang lại cảm giác dễ chịu và ngon miệng.
Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình cuối tuần hoặc khi bạn muốn chiêu đãi khách. Việc kết hợp phần khoai mì nghiền với nước dùng đậm đà tạo thành hỗn hợp kem sánh quyện, bao bọc những miếng gà thơm mềm, mang lại cảm giác dễ chịu và ngon miệng.
Đánh giá và bình luận