Recette brésilienne
Bobó de poulet crémeux (Bobó de frango) : une recette maison facile
Un délicieux bobó de poulet, onctueux et réconfortant, préparé avec du manioc et des épices parfumées. Parfait pour un déjeuner spécial.
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Ingrédients
1 litre de bouillon de volaille
1 petit oignon haché
Sel à votre goût
4 gros oignons émincés
1 kg de manioc (aipim)
Persil plat haché pour le dressage
200 ml de lait de coco
Poivre noir à votre goût
1/2 litre de cachaça blanche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de sauce tomate
1 kg de blancs de poulet coupés en dés
10 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe d'huile de palme (azeite de dendê)
1 petit oignon haché
Sel à votre goût
4 gros oignons émincés
1 kg de manioc (aipim)
Persil plat haché pour le dressage
200 ml de lait de coco
Poivre noir à votre goût
1/2 litre de cachaça blanche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de sauce tomate
1 kg de blancs de poulet coupés en dés
10 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe d'huile de palme (azeite de dendê)
Où trouver les ingrédients
Le manioc et l'huile de palme (dendê) se trouvent facilement dans les épiceries spécialisées en produits exotiques ou latino-américains. Le reste des ingrédients est disponible en supermarché classique.
Mode de préparation
- Épluchez le manioc et placez-le dans une grande cocotte, idéalement en terre cuite.
- Disposez une couche d'oignons en rondelles par-dessus le manioc.
- Salez et couvrez avec le bouillon de volaille.
- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le manioc soit bien tendre.
- Retirez le manioc du feu et réduisez-le en purée tant qu'il est chaud.
- Réservez le liquide de cuisson du manioc.
- Dans une autre grande casserole, faites dorer l'ail écrasé avec l'oignon haché dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les dés de poulet et faites-les bien revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de cachaça et laissez l'alcool s'évaporer totalement.
- Le reste de la cachaça (soit le demi-litre) sera utilisé pour la cuisson du bouillon.
- Incorporez l'huile de palme, la sauce tomate et le bouillon de volaille à la préparation.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre noir selon votre convenance.
- Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit.
- Retirez les morceaux de poulet et réservez-les de côté.
- Remettez la casserole contenant le bouillon de cuisson du poulet sur le feu.
- Ajoutez la purée de manioc et le lait de coco au bouillon.
- Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une crème épaisse.
- Intégrez les morceaux de poulet réservés à cette crème de manioc et laissez chauffer l'ensemble.
- Éteignez le feu et incorporez le persil plat haché.
- Transférez le bobó dans un plat de service et dégustez bien chaud.
Notes
Le bobó de poulet est un grand classique de la cuisine brésilienne, apprécié pour sa texture veloutée et son goût intense. Cette recette traditionnelle utilise des dés de blancs de poulet, du manioc cuit et réduit en purée, du lait de coco et une touche finale d'huile de palme (azeite de dendê), offrant un plat crémeux et riche en saveurs. Idéal pour un déjeuner dominical en famille ou pour épater vos invités, ce plat est relativement simple à préparer et garantit un repas réconfortant. La combinaison du manioc mixé avec le bouillon crée une base onctueuse qui enrobe parfaitement les morceaux de poulet sautés.
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