Brazylijski przepis
Bobó z kurczaka tradycyjny: łatwy domowy przepis
Pyszny, kremowy i sycący bobó z kurczaka, przygotowywany z manioku i przypraw, które zachwycą podniebienie. Idealny na specjalny obiad.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1 kg piersi kurczaka pokrojonej w kostkę
4 duże cebule pokrojone w krążki
1 mała cebula posiekana
10 ząbków czosnku roztartych
1 kg manioku (świeżego lub mrożonego)
2 łyżki oleju palmowego (azeite de dendê)
200 ml mleczka kokosowego
0,5 litra białej cachaçy (brazylijska wódka z trzciny cukrowej)
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki sosu pomidorowego
1 litr bulionu drobiowego
Sól do smaku
Pieprz czarny do smaku
Posiekana natka pietruszki do posypania
4 duże cebule pokrojone w krążki
1 mała cebula posiekana
10 ząbków czosnku roztartych
1 kg manioku (świeżego lub mrożonego)
2 łyżki oleju palmowego (azeite de dendê)
200 ml mleczka kokosowego
0,5 litra białej cachaçy (brazylijska wódka z trzciny cukrowej)
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki sosu pomidorowego
1 litr bulionu drobiowego
Sól do smaku
Pieprz czarny do smaku
Posiekana natka pietruszki do posypania
Gdzie znaleźć składniki
Maniok (świeży lub mrożony) można znaleźć w sklepach z egzotycznymi warzywami lub w dużych supermarketach. Olej palmowy (azeite de dendê) i cachaça dostępne są w sklepach z produktami międzynarodowymi lub specjalistycznych sklepach z alkoholami. Pozostałe składniki dostępne w większości sklepów spożywczych.
Sposób przygotowania
- Obierz maniok i umieść w dużym garnku, najlepiej glinianym
- Ułóż warstwę cebuli w krążkach na manioku
- Dopraw solą i zalej bulionem drobiowym
- Gotuj na wolnym ogniu, aż maniok będzie bardzo miękki
- Zdejmij z ognia i rozdrobnij maniok, póki jest gorący
- Zachowaj wodę po gotowaniu manioku
- W innym dużym garnku zeszklij roztarty czosnek z posiekaną cebulą na oliwie z oliwek
- Dodaj kurczaka w kostkę i smaż, aż się zrumieni
- Dodaj 4 łyżki cachaçy i odparuj całkowicie alkohol
- Pozostałe pół litra cachaçy zostanie użyte do gotowania
- Wymieszaj olej palmowy, sos pomidorowy i bulion drobiowy z podsmażonym kurczakiem
- Dopraw solą i pieprzem
- Zmniejsz ogień i gotuj, aż kurczak będzie ugotowany
- Wyjmij kawałki kurczaka i odstaw na bok
- Postaw garnek z wywarem z gotowania kurczaka z powrotem na ogniu
- Dodaj rozdrobniony maniok i mleczko kokosowe do wywaru
- Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez około 10 minut, aż uzyskasz gęsty krem
- Dodaj odłożone kawałki kurczaka do kremu z manioku i podgrzej
- Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną natkę pietruszki
- Przełóż bobó z kurczaka do naczynia i podawaj na gorąco
Uwagi
Bobó z kurczaka to klasyk kuchni brazylijskiej, uwielbiany za aksamitną teksturę i wyrazisty smak. Ten tradycyjny przepis wykorzystuje pierś kurczaka pokrojoną w kostkę, ugotowany i rozdrobniony maniok (zwany również macaxeira lub aipim), mleczko kokosowe oraz specjalny akcent oleju palmowego (azeite de dendê), co daje w rezultacie kremowe i pełne smaku danie.
Idealne na niedzielny obiad rodzinny lub by zaimponować gościom, bobó z kurczaka jest stosunkowo proste w przygotowaniu i nagradza sycącym, pysznym daniem. Połączenie ugotowanego i zmielonego manioku z wywarem i przyprawami tworzy kremową bazę, która otula kawałki podsmażonego kurczaka.
Idealne na niedzielny obiad rodzinny lub by zaimponować gościom, bobó z kurczaka jest stosunkowo proste w przygotowaniu i nagradza sycącym, pysznym daniem. Połączenie ugotowanego i zmielonego manioku z wywarem i przyprawami tworzy kremową bazę, która otula kawałki podsmażonego kurczaka.
Oceny i komentarze