แกงไก่แบบ รสชาติเข้มข้น (Bobó de frango)

อกไก่ 1 กิโลกรัม หั่นเต๋า
หัวหอมใหญ่ 4 หัว หั่นแว่น
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 10 กลีบ โขลกละเอียด
มันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม
น้ำมันปาล์มแดง (azeite de dendê) 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 200 มิลลิลิตร
คชาซา (cachaça) 1/2 ลิตร
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกไก่ 1 ลิตร
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำ ตามชอบ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด สำหรับโรยหน้า

คุณสามารถหามันสำปะหลังและผักสดได้จากตลาดสดหรือโซนผักในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วน azeite de dendê และคชาซา (cachaça) อาจต้องหาซื้อจากร้านนำเข้าสินค้าเฉพาะทางหรือร้านค้าออนไลน์ หากไม่มีคชาซาสามารถใช้รัมขาว (white rum) แทนได้ตามความเหมาะสม

Bobó de frango เป็นอาหารคลาสสิกของบราซิลที่ครองใจผู้คนด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่ชัดเจน สูตรดั้งเดิมนี้ใช้เนื้ออกไก่หั่นเต๋า ปรุงร่วมกับมันสำปะหลัง (macaxeira) ที่ต้มจนนิ่มและนำมาบด กะทิ และทีเด็ดอย่าง azeite de dendê (น้ำมันปาล์มสีแดง) ซึ่งให้ความมันวาวและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้เมนูนี้มีความครีมมี่และกลมกล่อมอย่างที่สุด

ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันวันอาทิตย์กับครอบครัวหรือมื้อพิเศษสำหรับต้อนรับแขก เมนูนี้เตรียมได้ไม่ยากจนเกินไปและมอบความรู้สึกอิ่มเอมใจในทุกคำที่ทาน ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสมันสำปะหลังบดที่ผสมผสานกับน้ำสต็อกและเครื่องเทศต่างๆ กลายเป็นซอสครีมเนื้อเนียนที่เคลือบเนื้อไก่ที่ผัดไว้ได้อย่างลงตัว