Braziliaans recept
Traditionele Braziliaanse Kip-Bobó: een romig recept
Geniet van een romige en troostrijke kip-bobó, bereid met cassave en aromatische kruiden. Het perfecte gerecht voor een bijzondere lunch.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kg kipfilet in blokjes
4 grote uien in ringen
1 kleine ui, fijngesneden
10 tenen knoflook, geperst
1 kg cassave (maniok)
2 eetlepels rode palmolie (dendê)
200 ml kokosmelk
500 ml witte cachaça
2 eetlepels olijfolie
4 eetlepels tomatensaus
1 liter kippenbouillon
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak
verse peterselie, fijngehakt, ter garnering
4 grote uien in ringen
1 kleine ui, fijngesneden
10 tenen knoflook, geperst
1 kg cassave (maniok)
2 eetlepels rode palmolie (dendê)
200 ml kokosmelk
500 ml witte cachaça
2 eetlepels olijfolie
4 eetlepels tomatensaus
1 liter kippenbouillon
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak
verse peterselie, fijngehakt, ter garnering
Waar ingrediënten te vinden
Cassave (maniok) en rode palmolie (dendê) zijn verkrijgbaar bij de toko of speciaalzaken in exotische producten. Cachaça is te vinden bij de betere slijterij. Overige ingrediënten zijn in elke reguliere supermarkt te koop.
Bereidingswijze
- Schil de cassave en doe deze in een grote kookpan, bij voorkeur van aardewerk
- Leg de uienringen als een laag over de cassave
- Breng op smaak met zout en voeg de kippenbouillon toe tot de cassave onderstaat
- Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen tot de cassave volledig gaar is
- Haal de cassave uit het vocht en pureer deze terwijl de stukken nog warm zijn
- Bewaar het kookvocht van de cassave voor later gebruik
- Fruit in een andere grote pan de geperste knoflook met de gesnipperde ui in de olijfolie
- Voeg de blokjes kip toe en bak deze rondom bruin
- Voeg 4 eetlepels cachaça toe en laat de alcohol volledig verdampen
- Houd de resterende halve liter cachaça apart voor het verdere kookproces
- Meng de rode palmolie, de tomatensaus en de kippenbouillon door het kipmengsel
- Breng het geheel op smaak met zout en zwarte peper
- Zet het vuur laag en laat sudderen tot de kip volledig gaar is
- Haal de stukjes kip uit de pan en zet deze apart
- Zet de pan met het overgebleven kookvocht terug op het vuur
- Voeg de gepureerde cassave en de kokosmelk toe aan de pan
- Laat op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 10 minuten indikken tot een romige saus
- Voeg de apart gezette kipstukjes toe aan de cassavesaus en laat alles goed doorwarmen
- Zet het vuur uit en roer de verse peterselie door het gerecht
- Schep de kip-bobó in een mooie schaal en serveer direct terwijl het warm is
Opmerkingen
De kip-bobó is een klassieker uit de Braziliaanse keuken, geliefd om zijn fluweelzachte textuur en rijke smaak. Dit traditionele recept maakt gebruik van blokjes kipfilet, gekookte en gepureerde cassave (ook wel maniok genoemd), kokosmelk en de kenmerkende toevoeging van rode palmolie (dendê), wat zorgt voor een romig en hartig resultaat.
Ideaal voor een zondagse familielunch of om gasten te verrassen; kip-bobó is relatief eenvoudig te bereiden en biedt een authentieke en vullende maaltijd. De combinatie van de gepureerde cassave met de kruidige bouillon vormt een romige basis waarin de mals gebakken kip uitstekend tot zijn recht komt.
Ideaal voor een zondagse familielunch of om gasten te verrassen; kip-bobó is relatief eenvoudig te bereiden en biedt een authentieke en vullende maaltijd. De combinatie van de gepureerde cassave met de kruidige bouillon vormt een romige basis waarin de mals gebakken kip uitstekend tot zijn recht komt.
Beoordelingen en reacties