Brasilianskt recept
Krämig Bobó de frango: ett traditionellt brasilianskt recept
Upptäck Bobó de frango, en krämig och smakrik brasiliansk klassiker gjord på kyckling, mankaka (kassava) och ett magiskt sting av dendê-olja.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 kg kycklingbröst i tärningar
4 stora gula lökar i skivor
1 liten gul lök, finhackad
10 vitlöksklyftor, pressade
1 kg mankaka (kassava/maniok)
2 msk azeite de dendê (röd palmolja)
200 ml kokosmjölk
1/2 liter vit cachaça
2 msk matolja
4 msk tomatpuré
1 liter kycklingbuljong
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Finhackad persilja till servering
4 stora gula lökar i skivor
1 liten gul lök, finhackad
10 vitlöksklyftor, pressade
1 kg mankaka (kassava/maniok)
2 msk azeite de dendê (röd palmolja)
200 ml kokosmjölk
1/2 liter vit cachaça
2 msk matolja
4 msk tomatpuré
1 liter kycklingbuljong
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Finhackad persilja till servering
Var man hittar ingredienser
Mankaka (kassava) hittas ofta frusen i välsorterade livsmedelsbutiker eller i asiatiska/latino-butiker under namnet cassava eller maniok. Azeite de dendê (röd palmolja) och cachaça är specialvaror som bäst köps i välsorterade importbutiker eller specialiserade matbutiker med inriktning på brasilianska eller latinamerikanska produkter. Om azeite de dendê saknas kan man inte få den autentiska smaken, så det rekommenderas starkt att leta efter originalet.
Tillagningsmetod
- Skala mankakan och lägg den i en stor kastrull, gärna av lergods för bästa smak
- Lägg ett lager skivad lök ovanpå mankakan
- Salta och häll över kycklingbuljongen så att det täcker
- Koka upp och låt sjuda på låg värme tills mankakan är helt mjuk
- Ta upp mankakan och mosa den medan den fortfarande är varm
- Spara kokspadet från mankakan till senare
- Fräs pressad vitlök och den finhackade löken i matolja i en separat rymlig gryta
- Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem tills de får fin färg
- Häll i 4 msk cachaça och låt alkoholen koka bort helt
- Resterande cachaça (en halvliter) tillsätts senare under kokningen
- Rör ner azeite de dendê, tomatpuré och kycklingbuljongen i grytan
- Smaka av med salt och svartpeppar
- Sänk värmen och låt sjuda tills kycklingen är genomkokt
- Lyft ur kycklingbitarna och ställ åt sidan
- Ställ tillbaka grytan med kycklingbuljongen på plattan
- Rör ner den mosade mankakan och kokosmjölken i buljongen
- Sjud på låg värme under ständig omrörning i cirka 10 minuter till en tjock kräm
- Vänd tillbaka kycklingen i den krämiga såsen och låt allt bli genomvarmt
- Stäng av värmen och rör ner den hackade persiljan
- Häll upp rätten i en fin serveringsform och servera rykande varm
Anmärkningar
Bobó de frango är en älskad brasiliansk rätt, känd för sin sammetslena konsistens och fylliga smak. Det här traditionella receptet kombinerar möra kycklingbitar med en bas gjord på kokt och mosad mankaka (kassava), krämig kokosmjölk och det karaktäristiska inslaget av azeite de dendê – en palmolja som ger rätten dess unika färg och arom.
Det är en perfekt rätt för en lyxig söndagsmiddag eller när du vill bjuda vänner på något genuint och värmande. Tillagningen är rakt på sak och resultatet blir en otroligt smakrik och trösterik gryta där kombinationen av den stärkelsehaltiga mankakan och de kryddiga smakerna skapar en oemotståndlig helhet.
Det är en perfekt rätt för en lyxig söndagsmiddag eller när du vill bjuda vänner på något genuint och värmande. Tillagningen är rakt på sak och resultatet blir en otroligt smakrik och trösterik gryta där kombinationen av den stärkelsehaltiga mankakan och de kryddiga smakerna skapar en oemotståndlig helhet.
Betyg och kommentarer