巴西食谱
传统木薯烩鸡肉 (Bobó de frango)
这款口感顺滑的木薯烩鸡肉是一道充满南美风情的治愈系美食，以木薯根的浓郁质地配上椰奶与棕榈油的独特香气，为您带来不一样的餐桌惊喜。
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成分
1公斤鸡胸肉，切块
4个大洋葱，切圆片
1个小洋葱，切末
10瓣大蒜，捣碎
1公斤木薯 (macaxeira)
2汤匙棕榈油 (azeite de dendê)
200毫升椰奶
1/2升白卡莎萨酒 (cachaça)
2汤匙橄榄油
4汤匙番茄酱
1升鸡汤
盐，适量
黑胡椒，适量
欧芹碎，用于装饰
4个大洋葱，切圆片
1个小洋葱，切末
10瓣大蒜，捣碎
1公斤木薯 (macaxeira)
2汤匙棕榈油 (azeite de dendê)
200毫升椰奶
1/2升白卡莎萨酒 (cachaça)
2汤匙橄榄油
4汤匙番茄酱
1升鸡汤
盐，适量
黑胡椒，适量
欧芹碎，用于装饰
哪里可以找到原料
木薯 (macaxeira) 可在经营拉美或热带食材的特色超市购买，若无新鲜木薯可选用冷冻处理好的版本。棕榈油 (azeite de dendê) 和巴西卡莎萨酒 (cachaça) 可在大型进口食品商店或专业的酒类及调料行找到。其他新鲜蔬菜与肉类可在普通超市的生鲜区选购。作为替代方案，若无法购得棕榈油，可用高质量的红棕榈油或甜椒油替代，但这会改变其特有的原始风味。
制备方法
- 将木薯去皮，放入一口大锅中，最好使用传统的陶锅。
- 在木薯层上铺上一层洋葱圆片。
- 加入盐调味，并倒入鸡汤至淹没食材。
- 用中小火烹煮，直至木薯完全软烂。
- 取出木薯，趁热捣成细腻的泥状。
- 保留煮木薯的汤水，备用。
- 在另一口大锅中，倒入橄榄油，将捣碎的大蒜与洋葱末煸炒出香味。
- 加入鸡肉块，翻炒至表面金黄。
- 加入4汤匙卡莎萨酒，待酒精完全挥发。
- 将剩下的卡莎萨酒用于后续烹饪过程。
- 在锅中加入棕榈油、番茄酱和鸡汤，与炒好的鸡肉混合。
- 加入盐和黑胡椒调味。
- 调小火慢炖，直至鸡肉熟透。
- 将鸡肉块捞出，暂时放置一旁备用。
- 将锅中剩下的炖肉汤汁重新加热。
- 加入木薯泥和椰奶，与汤汁充分搅拌均匀。
- 用中小火持续搅拌烹煮约10分钟，直至形成浓稠的酱汁。
- 将之前捞出的鸡肉块倒回木薯酱汁中加热。
- 熄火，撒入欧芹碎搅拌均匀。
- 将做好的木薯烩鸡肉盛入深盘中，趁热上桌。
观察
木薯烩鸡肉是巴西传统烹饪中的经典之作，以其如天鹅绒般顺滑的口感和深邃的香气而备受推崇。这道传统食谱选用鲜嫩的鸡胸肉块，搭配煮软并捣成泥的木薯 (macaxeira)，再融合椰奶的醇厚与关键食材棕榈油 (azeite de dendê) 的独特风味，最终成就了一锅质地稠密、风味十足的佳肴。
这道菜非常适合在周日家庭聚餐或招待宾客时享用，制作过程并不复杂，却能带来极大的满足感。木薯泥与浓缩汤底及多种香料完美融合，形成了一层浓郁的底蕴，将每一块鲜嫩的鸡肉温柔包裹，入口浓香四溢。
这道菜非常适合在周日家庭聚餐或招待宾客时享用，制作过程并不复杂，却能带来极大的满足感。木薯泥与浓缩汤底及多种香料完美融合，形成了一层浓郁的底蕴，将每一块鲜嫩的鸡肉温柔包裹，入口浓香四溢。
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