Receita brasileira
Como preparar vaca atolada tradicional
Um clássico reconfortante que une a carne de vaca tenra e a mandioca que se desfaz no molho. Aprenda a fazer esta receita tradicional brasileira.
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Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo
1,5 kg de costela de vaca, cortada em pedaços
1 colher de sopa de sumo de limão
1 litro de água a ferver
500 g de mandioca (aipim), descascada e cortada em pedaços
1 pimenta malagueta esmagada (ou a gosto)
1 cebola média, cortada em rodelas finas
Sal a gosto
1,5 kg de costela de vaca, cortada em pedaços
1 colher de sopa de sumo de limão
1 litro de água a ferver
500 g de mandioca (aipim), descascada e cortada em pedaços
1 pimenta malagueta esmagada (ou a gosto)
1 cebola média, cortada em rodelas finas
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar a costela de vaca, a mandioca e os restantes temperos nos mercados locais, como o Mercado de Bandim, ou em talhos e mercearias da sua zona de residência.
Modo de preparo
- Num tacho grande, aqueça o óleo em lume médio-alto.
- Adicione os pedaços de costela e frite-os até estarem bem dourados de todos os lados.
- Regue com o sumo de limão e verta a água a ferver.
- Cozinhe a carne em lume brando, com o tacho semi-tapado, mexendo ocasionalmente, até que a carne fique tenra. Se for preciso, adicione mais água a ferver para manter a humidade.
- Junte os pedaços de mandioca ao tacho.
- Mexa regularmente e continue a cozinhar até que a mandioca esteja bem macia, começando a desfazer-se e a engrossar o molho.
- Tempere com a pimenta malagueta esmagada e ajuste o sal conforme o seu gosto.
- Disponha as rodelas de cebola por cima da carne e da mandioca.
- Tape o tacho e cozinhe por mais alguns minutos, apenas até as cebolas amolecerem sem perderem a forma.
- Passe a carne e a mandioca para uma travessa, disponha as cebolas por cima e sirva de imediato.
- Acompanha na perfeição com arroz branco.
Observações
A vaca atolada é um prato robusto e muito apreciado, que reflete o melhor da comida de tacho. A combinação da costela de vaca, cozida lentamente até ficar a desfazer-se, com a mandioca que engrossa o molho, cria uma refeição rica e muito saborosa.
Esta receita é ideal para momentos de convívio, sendo um prato que conquista qualquer mesa pela sua simplicidade e sabor caseiro. É um excelente exemplo da culinária tradicional do Brasil, fácil de executar e sempre muito reconfortante.
Esta receita é ideal para momentos de convívio, sendo um prato que conquista qualquer mesa pela sua simplicidade e sabor caseiro. É um excelente exemplo da culinária tradicional do Brasil, fácil de executar e sempre muito reconfortante.
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