Virado à Paulista Autêntico: Receita Tradicional Passo a Passo

500 g de costeletas de porco
2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
1 colher (chá) de sal (5 g)
1 colher (chá) de raspa de casca de limão
1 colher (sopa) de sumo de limão (15 ml)
meia chávena de bacon picado (50 g)
1 dente de alho picado (5 g)
meia cebola média picada (75 g)
1 chávena de farinha de mandioca (150 g)
2 chávenas de grãos de feijão-carioquinha já cozido, sem o caldo (400 g)
2 chávenas do caldo do cozimento do feijão (400 ml)
meia colher (chá) de sal (2,5 g)
1 colher (sopa) de salsa picada (5 g)

As costeletas de porco encontram-se facilmente em qualquer talho ou na secção de carnes dos supermercados. O feijão-carioquinha ou uma alternativa como feijão manteiga pode ser achada em mercearias com produtos de importação ou em lojas de especiarias. A farinha de mandioca é um ingrediente comum em lojas de produtos africanos ou de importação. Azeite, limões e salsa fresca estão disponíveis em qualquer mercado ou feira.

O Virado à Paulista é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, com origens que remontam aos tempos de tropeiros em São Paulo. É uma refeição completa, rica em sabores e texturas, perfeita para um almoço substancioso e tradicional. A sua preparação combina elementos clássicos como costeletas de porco, feijão, couve e farofa, resultando num prato reconfortante e cheio de história.

Esta receita simplificada foca nos elementos essenciais para um virado saboroso e fácil de fazer em casa, mantendo a essência do prato original. Aprenda a preparar cada componente com dicas práticas para garantir um resultado delicioso.