Receita brasileira
Lombo trançado
O lombo trançado é um clássico festivo da gastronomia brasileira, que combina a textura tenra da carne de porco com a acidez refrescante do ananás.
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Ingredientes
2 kg de lombo de porco
250g de bacon fatiado
Tempero completo a gosto
Sumo de ananás para regar o lombo
1 ananás picado em cubinhos
1 molho de alface
250g de bacon fatiado
Tempero completo a gosto
Sumo de ananás para regar o lombo
1 ananás picado em cubinhos
1 molho de alface
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar a carne de porco e o bacon nos talhos locais ou nos mercados de frescos. O ananás deve ser adquirido na secção de frutas frescas; se preferir, pode optar por ananás em calda como substituto, reduzindo o açúcar da marinada.
Modo de preparo
- Apare as pontas e as laterais do lombo para uniformizar a peça
- Corte a carne em três tiras iguais no sentido longitudinal
- Tempere as tiras de carne e entrelace-as até formar uma trança
- Envolva a trança com as fatias de bacon e prenda com palitos de dentes para manter a estrutura
- Regue o lombo com o sumo de ananás e deixe marinar por uma hora
- Cubra a carne com folha de alumínio
- Leve ao forno e remova a folha de alumínio após o início da cozedura
- Asse durante, no máximo, 1 hora
- Decore o prato com os cubinhos de ananás e as folhas de alface antes de servir
Observações
Esta preparação é perfeita para servir em momentos de celebração. O sucesso desta receita reside na marinada de sumo de ananás, que ajuda a amaciar a carne, e na adição do bacon, que confere um caráter fumado e uma suculência adicional ao prato final.
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