Receita brasileira
Carne com molho de cerveja
A carne com molho de cerveja é um clássico de sabor intenso, onde a redução da cerveja apura o gosto e deixa a fraldinha tenra e suculenta.
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Ingredientes
800 g de fraldinha
sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1 ramo de alecrim
4 dentes de alho picados
1 cebola cortada
tomilho a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 lata de cerveja
sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1 ramo de alecrim
4 dentes de alho picados
1 cebola cortada
tomilho a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 lata de cerveja
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar a fraldinha e os restantes condimentos nos mercados locais ou talhos de confiança na Guiné-Bissau. Para o molho, opte por uma cerveja clara de sua preferência.
Modo de preparo
- Limpe a peça de fraldinha e tempere toda a carne com sal
- Aqueça o óleo num tacho e junte o ramo de alecrim para aromatizar
- Coloque a carne no tacho e sele todos os lados até que fiquem bem dourados
- Adicione o alho, a cebola e o tomilho ao tacho
- Refogue os vegetais durante cerca de 3 minutos
- Verta a cerveja e o extrato de tomate sobre a carne
- Mantenha em lume brando durante 30 minutos
- Verifique o nível de líquido e adicione água quente aos poucos, se necessário, para continuar a cozedura
- Retire a carne do tacho e mantenha-a quente
- Coe o molho que restou no tacho
- Leve o molho ao lume forte para reduzir até atingir a consistência desejada
- Fatie a carne, disponha num prato e regue com o molho reduzido antes de servir
Observações
Esta preparação eleva os cortes de carne bovina a um nível superior de sabor. O segredo fundamental reside em selar bem a peça de carne para garantir uma crosta dourada antes de iniciar o processo de cozedura lenta no molho aromático.
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