Receita brasileira
Frango assado na pressão com farofa crocante
Aprenda a preparar um frango suculento na panela de pressão, servido com uma farofa húmida e saborosa, ideal para um almoço em família.
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Ingredientes
200 g de bacon
300 ml de vinho da sua preferência
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de chá de tempero pronto caseiro
1 pacote de farofa pronta de milho
300 ml de óleo, sendo 50 ml para a marinada e 250 ml para assar
6 ramos frescos de erva-doce ou 1/2 pacote de erva-doce desidratada
1 frango de aproximadamente 2 kg inteiro e sem os miúdos
200 g de linguiça fininha picada em cubos
1/2 kg de pele suína já frita
300 ml de vinho da sua preferência
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de chá de tempero pronto caseiro
1 pacote de farofa pronta de milho
300 ml de óleo, sendo 50 ml para a marinada e 250 ml para assar
6 ramos frescos de erva-doce ou 1/2 pacote de erva-doce desidratada
1 frango de aproximadamente 2 kg inteiro e sem os miúdos
200 g de linguiça fininha picada em cubos
1/2 kg de pele suína já frita
Onde encontrar ingredientes
Encontra o bacon, a linguiça, a farofa pronta, o caldo de galinha, o tempero pronto, o óleo, a erva-doce e a pele suína frita em talhos de bairro, supermercados e no sector de charcutaria; o frango, no talho. Se não achares pele suína frita, substitui por torresmos, mantendo o sabor mais próximo.
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o vinho, o caldo de galinha, o tempero pronto, a erva-doce e 50 ml do óleo até obter uma marinada homogénea
- Coloque o frango num recipiente grande com tampa, regue com a marinada, feche e leve ao frigorífico durante 24 horas
- No dia seguinte, retire o frango da marinada, escorra bem e reserve o líquido para preparar a farofa
- Ate as coxas do frango com um barbante culinário para manter o formato durante o cozimento
- Aqueça os 250 ml de óleo numa panela de pressão e doure o frango cuidadosamente de todos os lados em lume alto
- Tape a panela, espere pegar pressão, reduza o lume e cozinhe durante 15 minutos
- Desligue o lume e deixe a pressão sair naturalmente durante 15 a 20 minutos antes de abrir
- Enquanto isso, frite o bacon e a linguiça numa frigideira separada até ficarem bem dourados
- Acrescente a farofa pronta aos poucos à mistura de bacon e linguiça, mexendo bem
- Adicione o líquido da marinada reservado à farofa e cozinhe durante cerca de 15 minutos até secar ligeiramente
- Retire o frango da panela com cuidado para não se desfazer e disponha-o sobre uma camada de farofa numa travessa, decorando com as peles suínas fritas à volta
Observações
O frango assado na panela de pressão é uma técnica surpreendente para conseguir carne tenra e dourada em pouco tempo. O segredo está na marinada de vinho e ervas, que dá profundidade ao sabor, enquanto o cozimento sob pressão deixa o frango uniforme. Servido com uma farofa rica com bacon e linguiça, resulta num prato completo e reconfortante.
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