Receita brasileira
Peito de frango marinado em laranja e alecrim
Este peito de frango marinado em laranja e alecrim é uma opção leve e aromática, ideal para elevar os seus almoços ou jantares diários.
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Ingredientes
2 peitos de frango (aprox. 200 g cada)
240 ml de sumo de laranja natural (coado)
1 dente de alho
1 ramo de alecrim fresco
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de amido de milho
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
240 ml de sumo de laranja natural (coado)
1 dente de alho
1 ramo de alecrim fresco
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de amido de milho
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar o frango fresco e os citrinos nos mercados locais ou secções de frescos dos supermercados. O alecrim encontra-se facilmente na zona das ervas aromáticas frescas. O amido de milho e o azeite estão disponíveis nos corredores de mercearia básica.
Modo de preparo
- Esmague o dente de alho com a parte plana da faca para facilitar a remoção da casca.
- Numa taça, misture o alho, o ramo de alecrim, o sumo de laranja e 1 colher de sopa de azeite.
- Coloque os peitos de frango na marinada, garantindo que ficam bem envolvidos.
- Cubra o recipiente e deixe repousar durante 20 minutos à temperatura ambiente.
- Retire os peitos de frango do líquido com a ajuda de uma pinça de cozinha.
- Deixe escorrer bem o excesso de marinada.
- Seque cuidadosamente a superfície dos filés com papel de cozinha.
- Aqueça uma frigideira grande sobre lume médio.
- Adicione a colher de sopa de azeite restante na frigideira.
- Tempere os peitos de frango com sal.
- Coloque os filés na frigideira com o lado mais liso virado para baixo.
- Deixe dourar durante 2 minutos de cada lado para selar a carne.
- Reduza o lume para o mínimo.
- Cozinhe por mais 3 minutos de cada lado até que o interior esteja bem passado.
- Verifique a espessura da carne para assegurar o ponto de cozedura perfeito sem queimar.
- Misture o amido de milho na marinada reservada e tempere com sal e pimenta.
- Retire os peitos de frango para um prato e mantenha-os quentes.
- Verta a marinada diretamente na frigideira ainda quente, mantendo o lume baixo.
- Raspe o fundo da frigideira com uma espátula de silicone para libertar os sabores caramelizados.
- Mexa o molho continuamente durante 3 minutos até obter uma consistência espessa.
- Passe o molho por um passador fino para remover os restos de alho e alecrim.
- Sirva os peitos de frango imediatamente, regando com o molho acabado de preparar.
Observações
A combinação do citrino da laranja com o toque terroso do alecrim confere ao frango um sabor sofisticado. A chave desta receita reside no tempo de marinada, que permite que as fibras absorvam os aromas, e na finalização do molho, que aproveita todos os sucos da frigideira para criar uma textura aveludada e deliciosa.
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