Receita brasileira
Pamonha salgada de milho com recheio de frango e bacon (pamonha)
Aprenda a fazer uma pamonha salgada caseira, receita tradicional com milho fresco, recheada com um refogado suculento de frango e bacon.
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Ingredientes
3 cebolas médias, picadas
Sal, pimenta-preta e cominhos, a gosto
10 espigas de milho, com grãos maduros e suculentos
100 ml de azeite, para refogar
Palhas de milho fervidas, para embrulhar
10 fatias de bacon cortadas em pequenos pedaços
2 tomates grandes, picados
1 chávena de leite de coco
2 peitos de frango com osso, cozidos e desfiados
Sal, pimenta-preta e cominhos, a gosto
10 espigas de milho, com grãos maduros e suculentos
100 ml de azeite, para refogar
Palhas de milho fervidas, para embrulhar
10 fatias de bacon cortadas em pequenos pedaços
2 tomates grandes, picados
1 chávena de leite de coco
2 peitos de frango com osso, cozidos e desfiados
Onde encontrar ingredientes
Para os ingredientes desta receita, procure o milho fresco e as palhas em mercados locais ou feiras de produtores, onde o milho para pamonha é mais fácil de encontrar. O frango e o bacon podem ser adquiridos em qualquer talho ou secção de frescos de supermercados. O leite de coco está disponível na secção de produtos tropicais ou de culinária internacional. Caso não encontre palhas de milho frescas, utilize apenas as mais limpas e inteiras, fervendo-as bem para garantir que ficam flexíveis.
Modo de preparo
- Retire as cascas e as fibras das espigas de milho usando uma faca bem afiada
- Triture os grãos de milho na liquidificadora com o leite de coco até obter um creme uniforme
- Passe o preparado por um coador fino para remover as cascas e fibras remanescentes
- Tempere a massa com sal, pimenta-preta e cominhos a gosto
- Reserve
- Corte o bacon em pedaços pequenos e reserve
- Coza o peito de frango com os ossos, cebola, sal e água até ficar macio
- Desfie o frango e deite fora os ossos
- Refogue o frango desfiado com o bacon, azeite, tomate e cheiro-verde até ficar bem apurado e aromático
- Misture o recheio ao creme de milho até ficar bem envolvido
- Prepare as palhas de milho, fervendo-as em água por alguns minutos para amolecerem
- Monte as pamonhas colocando uma porção de massa em cada palha, formando uma espécie de embrulho
- Feche bem com uma tira de palha ou cordel de cozinha
- Coza as pamonhas em água a ferver por aproximadamente 20 minutos
- Retire as pamonhas da água, deixe escorrer e sirva dentro das palhas ou cortadas aos pedaços
Observações
A pamonha salgada é uma especialidade brasileira feita com milho fresco e um recheio irresistível de frango desfiado, bacon e temperos. É muito apreciada pela sua textura cremosa e pelo sabor intenso, sendo uma excelente opção para um lanche ou uma refeição em família que todos vão adorar. O processo consiste em triturar o milho, preparar o recheio e envolver a massa nas palhas de milho antes de cozer. O resultado é uma pamonha muito suculenta e saborosa, perfeita para quem aprecia comida caseira feita de raiz.
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