برازیلي ترکیب
په پاپریکا او بوټو کې پخه شوې د چرګ رانونه
دا په پاپریکا او بوټو کې پخه شوي د چرګ رانونه د کورني خوړو یو کلاسیک دی، چې پایله یې خوندوره غوښه او خورا کرکره پوستکی دی.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۶ د چرګ رانونه (پوستکي او هډوکو سره، نږدې ۱.۲ کیلو ګرامه)
۱ لوی سره پیاز
۶ غټ د هوږې دانې
۱/۳ پیاله د لیمو اوبه (له چڼۍ تېر شوي، نږدې ۲ لیمويي)
۱ ۱/۲ پیاله اوبه
۱۲ د سالویا (Sage) پاڼې
۸ د تازه اوریګانو څانګې
۱/۲ د چای کاشوغه د سونف دانې
۱ د چای کاشوغه خوږه پاپریکا
۱ ۱/۲ د چای کاشوغه مالګه
۲ د خوراک کاشوغې زیتون غوړي
تازه میده شوې توره مرچ (د اړتیا مطابق)
۱ لوی سره پیاز
۶ غټ د هوږې دانې
۱/۳ پیاله د لیمو اوبه (له چڼۍ تېر شوي، نږدې ۲ لیمويي)
۱ ۱/۲ پیاله اوبه
۱۲ د سالویا (Sage) پاڼې
۸ د تازه اوریګانو څانګې
۱/۲ د چای کاشوغه د سونف دانې
۱ د چای کاشوغه خوږه پاپریکا
۱ ۱/۲ د چای کاشوغه مالګه
۲ د خوراک کاشوغې زیتون غوړي
تازه میده شوې توره مرچ (د اړتیا مطابق)
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
د چرګ غوښه، تازه سبزیجات او بوټي له نږدې قصابۍ او سبزیو له مارکیټ څخه ترلاسه کړئ. د پاپریکا او سونف دانې د مصالحو له پلورنځیو یا لویو سوپر مارکیټونو څخه په اسانۍ سره موندلی شئ.
د چمتووالي طریقه
- د سونف دانې په هاوان کې میده کړئ
- دا د مالګې، پاپریکا او تور مرچ سره ګډ کړئ
- د چرګ رانونه په یو لوښي کې کېږدئ
- د چمتو شوې مسالې سره یې مسالهداره کړئ
- غوښه په ښه توګه وموښئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې مساله د غوښې په ټوله سطحه خپره شوې ده
- مساله د پوستکي لاندې هم وغزوئ، پام مو وي چې پوستکی له غوښې جلا نه شي
- رانونه داسې کېږدئ چې پوستکی یې پورته لور ته وي
- په یخچال کې یې د ۴۰ دقیقو لپاره بې پوښه پرېږدئ، ترڅو پوستکی وچ شي او مالګه یې جذب کړي
- تنور په ۲۰۰ درجې سانتي ګراد ګرم کړئ
- چرګ له یخچال څخه وباسئ او په تنور کې د اچولو دمخه یې ۲۰ دقیقې په عادي تودوخه کې پرېږدئ
- پیاز له نیمایي څخه پرې کړئ او هره نیمایي په ۳ برخو وویشئ، داسې چې رېښه یې پاتې شي ترڅو پرتونه جلا نه شي
- د هوږې دانې د چاقو په مرسته وټکئ او پوستکی یې لرې کړئ
- پیاز، هوږه، د سالویا پاڼې او اوریګانو په یوه لویه پخلي سینی کې وویشئ
- پیاز د لږ مالګې سره مسالهداره کړئ
- د لیمو اوبه او عادي اوبه د سینی په پای کې واچوئ، پام مو وي چې د چرګ په پوستکي ونه لویږي
- د چرګ د رانونو پوستکی د پخلنځي کاغذ سره وچ کړئ
- د چرګ رانونه په سینی کې د مسالو پر سر کېږدئ، پداسې حال کې چې پوستکی یې پورته لور ته وي
- پر چرګ او سبزیجاتو د زیتون غوړي وڅڅوئ
- شاوخوا ۱ ساعت یې په تنور کې پخه کړئ، ترڅو چرګ پخه او پوستکی یې ښه طلایی رنګ غوره کړي
- له تنور څخه یې وباسئ او د خدمت کولو دمخه ۵ دقیقې انتظار وکړئ ترڅو د غوښې جوس بیرته په غوښه کې خپور شي
- چرګ له پیازو او هغه ښوروا سره یوځای وړاندې کړئ چې په سینی کې جوړه شوې ده
مشاهدات
دا ترکیب د مسالې ورکولو او د غوښې د آرامولو یو ځانګړی تخنیک کاروي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې خوند یې غوښې ته ننوځي او پوستکی یې په غوره توګه کرکره شي. چمتووالی یې ساده دی، مګر د چرګ د آرامولو او د پخولو دمخه یو څه صبر ته اړتیا لري.
درجه بندي او تبصرې