برازیلي ترکیب
د وریجو، چرګ، پاپریکا او ټماټو ترکیب
دا یو کلاسيک او عملي ترکیب دی، د چرګ غوښه د پاپریکا له لوګي لرونکي خوند او د ټماټو له تازه والي سره یوځای کوي ترڅو یو بشپړ او خوندور خواړه جوړ کړي.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۴۰۰ ګرامه د چرګ د سینې غوښه (په ۲ سانتي متره ټوټو پرې شوې)
۱ پیاله وریجې
۱ شنه مرچ (په مکعب شکل پرې شوی)
۱ سره پیاز (په نری ډول پرې شوی)
۲ د هوږې دانې (په نری ډول پرې شوې)
۱/۲ پیاله سره شراب (یا د انګورو سرکه د بدیل په توګه)
۱ ۱/۲ پیاله جوش شوې اوبه
۲ د خوړو کاشوغې د ټماټو رب
۱/۲ د چای کاشوغه زیره
۱ د چای کاشوغه خوږه پاپریکا
۱/۲ د چای کاشوغه د پاپریکا پوډر (سګرټ شوی یا دود شوی)
۱ د غار پاڼه (Bay leaf)
۱ پیاله چیری ټماټو (په نیمایي پرې شوي)
د زیتون غوړي
مالګه د اړتیا سره سم
تازه میده شوې توره مرچ د اړتیا سره سم
۱/۴ پیاله د پارسلي پاڼې
۲ د خوړو کاشوغې وریته شوي بادام
۱/۲ پیاله ټاسټ شوی ډوډۍ (په ۲ سانتي متره ټوټو)
۱/۲ پیاله د زیتون غوړي (د ساس لپاره)
۱ پیاله وریجې
۱ شنه مرچ (په مکعب شکل پرې شوی)
۱ سره پیاز (په نری ډول پرې شوی)
۲ د هوږې دانې (په نری ډول پرې شوې)
۱/۲ پیاله سره شراب (یا د انګورو سرکه د بدیل په توګه)
۱ ۱/۲ پیاله جوش شوې اوبه
۲ د خوړو کاشوغې د ټماټو رب
۱/۲ د چای کاشوغه زیره
۱ د چای کاشوغه خوږه پاپریکا
۱/۲ د چای کاشوغه د پاپریکا پوډر (سګرټ شوی یا دود شوی)
۱ د غار پاڼه (Bay leaf)
۱ پیاله چیری ټماټو (په نیمایي پرې شوي)
د زیتون غوړي
مالګه د اړتیا سره سم
تازه میده شوې توره مرچ د اړتیا سره سم
۱/۴ پیاله د پارسلي پاڼې
۲ د خوړو کاشوغې وریته شوي بادام
۱/۲ پیاله ټاسټ شوی ډوډۍ (په ۲ سانتي متره ټوټو)
۱/۲ پیاله د زیتون غوړي (د ساس لپاره)
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
د چرګ غوښه، تازه سبزیجات او مصالحې له ځایی پرچون پلورنځیو یا محلي سبزیجاتو بازارونو څخه ترلاسه کېدای شي. د زیتون غوړي او نور وچ توکي د پخلنځي د اړتیاوو په عمومي پلورنځیو کې موندل کیږي.
د چمتووالي طریقه
- د چرګ ټوټې په مالګه ووهئ
- یو منځنی لوښی په منځنۍ اور ګرم کړئ او یو څه د زیتون غوړي پکې واچوئ
- د چرګ نیمایي ټوټې پرته له دې چې یو د بل په سر وي د ۳ دقیقو لپاره وریته کړئ
- ټوټې واړوئ ترڅو بل اړخ یې هم طلايي شي
- په یوه لوښي کې یې واچوئ
- دا پروسه د پاتې چرګ سره تکرار کړئ او یوې خوا ته یې کښېږدئ
- په همدې لوښي کې نور د زیتون غوړي اضافه کړئ
- پیاز د یو چټک مالګې سره د ۳ دقیقو لپاره په غوړیو کې سره کړئ
- هوږه او د ټماټو رب اضافه کړئ
- د ۱ دقیقې لپاره یې پخ کړئ
- اور کم کړئ او نور غوړي او وریجې اضافه کړئ
- د پاپریکا، زیرې، مالګې او تور مرچ سره یې ووهئ
- د غار پاڼه اضافه کړئ
- د ۱ دقیقې لپاره یې سره ګډ کړئ
- شراب یا سرکه واچوئ او ښه یې وخوځوئ
- جوش شوې اوبه اضافه کړئ او چرګ بیرته لوښي ته واچوئ
- د لوښي سر نیمه پټ کړئ او په منځنۍ اور د ۱۲ دقیقو لپاره یې پخ کړئ
- انتظار وکړئ چې اوبه د وریجو سطحې ته ورسیږي
- ټماټو او شنه مرچ د وریجو په سر وویشئ او مه یې ګډوئ
- سر یې په نیمه توګه پټ کړئ
- په ټیټ اور د ۶ دقیقو لپاره پخ کړئ ترڅو اوبه وچې شي
- اور مړ کړئ
- له خدمت کولو مخکې لوښی د ۵ دقیقو لپاره پټ وساتئ
- پارسلي، بادام، ټاسټ شوې ډوډۍ او غوړي په یوه مکسر کې واچوئ ترڅو ساس جوړ شي
- مالګه ور اضافه کړئ او تر هغه ووهئ چې ښه میده شي
- وریجې په ساس سره خدمت کړئ
مشاهدات
دا د هغو کسانو لپاره غوره انتخاب دی چې د خوند قرباني کولو پرته چټک پخلی غواړي. راز یې په دې کې دی چې غوښه په برخو کې وریته کړئ ترڅو طلايي رنګ ترلاسه کړي، کوم چې سبزیجاتو ته اجازه ورکوي په نرمۍ سره پخ شي. په پای کې اضافه شوی ساس د خواړو جوړښت او تازه والي ته اضافه کوي.
درجه بندي او تبصرې