Brazylijski przepis
Puszysty mus winogronowy
Klasyk brazylijskiej kuchni, ten mus winogronowy łączy w sobie lekką, napowietrzoną teksturę z wyrazistą, błyszczącą polewą.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
250 ml soku z ciemnych winogron
1 opakowanie galaretki o smaku winogronowym
6 białek jaj
10 łyżek cukru
1 puszka śmietanki (300 ml, min. 30%)
250 ml soku z ciemnych winogron (na polewę)
5 łyżek cukru (na polewę)
2 łyżki skrobi ziemniaczanej (na polewę)
1 opakowanie galaretki o smaku winogronowym
6 białek jaj
10 łyżek cukru
1 puszka śmietanki (300 ml, min. 30%)
250 ml soku z ciemnych winogron (na polewę)
5 łyżek cukru (na polewę)
2 łyżki skrobi ziemniaczanej (na polewę)
Gdzie znaleźć składniki
Sok z ciemnych winogron znajdziesz w dziale z napojami większości polskich marketów. Galaretkę winogronową kupisz w dziale z produktami do deserów i ciast. Śmietanka (30-36%) jest dostępna w każdym sklepie nabiałowym. Skrobię ziemniaczaną kupisz w sekcji z mąkami i produktami sypkimi. Świeże winogrona i miętę znajdziesz w dziale warzywno-owocowym.
Sposób przygotowania
- Podgrzej 250 ml soku z winogron w rondelku, aż zacznie wrzeć
- Zdejmij z ognia i wsyp galaretkę winogronową
- Dokładnie mieszaj, aż galaretka się rozpuści, a następnie odstaw do ostygnięcia
- W misce miksera ubij białka na sztywną pianę
- Stopniowo dodawaj 10 łyżek cukru, nie przerywając ubijania, aż uzyskasz lśniącą, sztywną bezową masę
- Delikatnie połącz wystudzoną mieszankę soku z galaretką z ubitymi białkami
- Dodaj śmietankę i powoli wymieszaj całość łyżką, by zachować lekkość masy
- Przelej masę do formy z kominem lub tortownicy, uprzednio delikatnie posmarowanej masłem
- Wstaw do lodówki na 4 godziny, aby deser dobrze stężał
- Przygotuj polewę dopiero wtedy, gdy mus będzie już wyjęty z formy
- W rondelku podgrzej pozostały sok z winogron, cukier oraz skrobię ziemniaczaną
- Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż polewa lekko zgęstnieje
- Odstaw polewę do przestygnięcia, a następnie równomiernie rozprowadź ją na gotowym musie
- Udekoruj deser świeżymi owocami winogron oraz listkami świeżej mięty
- Wstaw do lodówki na dodatkowe 30 do 40 minut przed podaniem
Uwagi
Ten przepis to doskonały sposób na orzeźwiający i delikatny deser, który idealnie sprawdzi się na zakończenie rodzinnego obiadu. Sekretem udanego deseru jest odpowiednie ubicie białek na sztywną pianę oraz cierpliwość podczas chłodzenia w lodówce.
Oceny i komentarze