브라질 레시피
간편한 브라질식 병버터 양파 볶음 카르니 세카
잘게 찢은 카르니 세카를 양파와 브라질식 병버터에 볶아 만드는 브라질 전통 요리입니다. 또렷한 풍미와 간단한 조리로 식탁에 잘 어울립니다.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
카르니 세카 1kg
큰 양파 2개
병버터 1/3컵
소금 적당량
큰 양파 2개
병버터 1/3컵
소금 적당량
재료 구입처
1. 카르니 세카 1kg — traduzido do ingrediente original 1: 1 kg de carne-seca
2. 큰 양파 2개 — traduzido do ingrediente original 2: 2 cebolas grandes
3. 병버터 1/3컵 — traduzido do ingrediente original 3: 1/3 de xícara (chá) de manteiga de garrafa
4. 소금 적당량 — traduzido do ingrediente original 4: Sal a gosto
2. 큰 양파 2개 — traduzido do ingrediente original 2: 2 cebolas grandes
3. 병버터 1/3컵 — traduzido do ingrediente original 3: 1/3 de xícara (chá) de manteiga de garrafa
4. 소금 적당량 — traduzido do ingrediente original 4: Sal a gosto
조리법
- 카르니 세카를 약 7cm 크기로 자릅니다.
- 고기 조각을 흐르는 물에 잘 씻어 겉의 소금을 덜어냅니다.
- 고기를 볼에 담고 찬물을 부어 잠기게 합니다. 냉장고에서 최소 12시간 두며, 염분을 빼는 동안 물을 최소 3번 갈아줍니다.
- 염분을 뺀 뒤 고기의 물기를 빼고 다시 흐르는 물에 헹굽니다.
- 고기를 압력솥에 옮겨 담고 물을 부어 덮습니다. 이때 물과 내용물이 압력솥 용량의 2/3를 넘지 않도록 합니다.
- 뚜껑을 닫고 센 불에 올립니다.
- 압력이 올라 추가 울리기 시작하면 불을 낮추고 30분간 익힙니다.
- 불을 끄고 뚜껑을 열기 전 압력이 자연스럽게 모두 빠질 때까지 기다립니다.
- 구멍 국자로 익힌 고기를 건져 접시에 옮깁니다.
- 고기가 아직 따뜻할 때 포크 두 개로 잘게 찢습니다. 지방이나 연골 조각은 제거합니다.
- 원하면 핸드믹서나 스탠드믹서를 낮은 속도로 사용해 원하는 식감이 될 때까지 고기를 찢어도 됩니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 약 1cm 두께의 반달 모양으로 썹니다.
- 큰 프라이팬을 중불로 달굽니다.
- 달군 프라이팬에 병버터를 넣습니다. 썬 양파를 넣고 소금 한 꼬집으로 간합니다.
- 양파가 숨이 죽을 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 찢어 둔 카르니 세카를 양파가 든 프라이팬에 넣습니다.
- 저어가며 5분 더 볶습니다. 맛을 보고 필요하면 소금 간을 맞춥니다.
- 바로 냅니다.
참고 사항
병버터를 넣은 양파 볶음 카르니 세카는 브라질 요리의 전통적인 한 접시로, 진한 맛과 비교적 간단한 조리법으로 사랑받는 음식입니다.
맛있는 점심 메뉴로도 좋고 안주처럼 내기에도 좋은 요리입니다. 잘게 찢은 고기의 식감에 병버터로 볶은 양파의 향과 감칠맛이 어우러집니다. 고기의 짠맛을 빼는 과정은 알맞은 간과 부드러운 식감을 내기 위해 특히 중요합니다.
아래 순서대로 집에서 이 별미를 준비해 보세요. 브라질 본연의 맛을 살린 풍성하고 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
맛있는 점심 메뉴로도 좋고 안주처럼 내기에도 좋은 요리입니다. 잘게 찢은 고기의 식감에 병버터로 볶은 양파의 향과 감칠맛이 어우러집니다. 고기의 짠맛을 빼는 과정은 알맞은 간과 부드러운 식감을 내기 위해 특히 중요합니다.
아래 순서대로 집에서 이 별미를 준비해 보세요. 브라질 본연의 맛을 살린 풍성하고 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
평점 및 댓글