Brasiliansk oppskrift
Hjemmelaget tradisjonell lammeinnmat
Lær å tilberede autentisk lammeinnmat, en smaksrik og tradisjonell rett som er perfekt for spesielle anledninger.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 lammemage
1 bunt finhakket bladpersille og vårløk
3 finhakkede løk
3 fedd finhakket hvitløk
1 finhakket paprika
5 finhakkede tomater
1 ss sukker
Sort pepper etter smak
Revet muskat etter smak
6 laurbærblad
Paprikapulver etter smak
6 sitroner
1 shot cachaça
Natron etter smak
Vegetabilsk olje til steking
Salt etter smak
2 isbiter
1 bunt finhakket bladpersille og vårløk
3 finhakkede løk
3 fedd finhakket hvitløk
1 finhakket paprika
5 finhakkede tomater
1 ss sukker
Sort pepper etter smak
Revet muskat etter smak
6 laurbærblad
Paprikapulver etter smak
6 sitroner
1 shot cachaça
Natron etter smak
Vegetabilsk olje til steking
Salt etter smak
2 isbiter
Hvor finner du ingredienser
Lammemage og innmat må bestilles hos en lokal slakter eller spesialforretning; grønnsaker og krydder finnes i vanlige dagligvarebutikker; cachaça finnes i bestillingsutvalget på Vinmonopolet.
Fremgangsmåte
- Press saften av en sitron i et glass, tilsett sukker og knus blandingen med en morter
- Hell i cachaça og tilsett isbiter, og rist blandingen godt
- Sett denne blandingen til side for servering
- Begynn med å rense lammemagen grundig ved bruk av vann, salt og sitronsaft for å fjerne alle urenheter
- Kok magen i en trykkoker med vann, salt og laurbærblad til den er mør
- Mens magen koker, skjær tarmene i små biter
- Kok de oppkuttede tarmene i en egen kjele med vann og salt til de er møre
- Varm opp vegetabilsk olje i en panne og fres løk og hvitløk til det er blankt
- Tilsett paprikapulver, tomater, paprika og eventuelt annen innmat, og smak til med sort pepper
- La blandingen småkoke til den danner en fyldig saus
- Ta den kokte magen ut av kjelen og skjær den i små biter
- Bland den kokte magen og tarmene inn i sausen, og tilsett urter og muskat
- Fyll den rensede magen med fyllet du nettopp har tilberedt
- La den fylte magen trekke på lav varme til alle smakene har satt seg
- Server retten varm sammen med den forberedte drikken
Merknader
Dette er en tradisjonell rett kjent for sin distinkte smak og unike tilberedningsmåte. Den består av å rense og koke innmat fra lam (mage og tarmer) og fylle magen med den krydrede blandingen. Retten krever tålmodighet og grundighet under forberedelsene, men resultatet er en høyt verdsatt matopplevelse i festlige lag.
Denne guiden viser deg hvordan du tilbereder retten for å sikre den autentiske smaken og den karakteristiske teksturen.
Denne guiden viser deg hvordan du tilbereder retten for å sikre den autentiske smaken og den karakteristiske teksturen.
Vurderinger og kommentarer