Brazilian Recipe
Thịt bò khô xào hành tây với bơ đặc biệt (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Món thịt bò khô xào hành tây truyền thống đậm đà hương vị, sử dụng bơ đặc sản mang lại mùi thơm khó cưỡng và độ mềm hoàn hảo.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 kg thịt bò khô (carne-seca)
2 củ hành tây lớn
1/3 cốc bơ đặc biệt (manteiga de garrafa)
Muối tùy khẩu vị
2 củ hành tây lớn
1/3 cốc bơ đặc biệt (manteiga de garrafa)
Muối tùy khẩu vị
Mua nguyên liệu ở đâu
Tìm mua thịt bò khô tại các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc chợ chuyên doanh. Bơ đặc biệt (manteiga de garrafa) có thể tìm tại các cửa hàng đặc sản hoặc dùng bơ Ghee làm chất thay thế gần nhất.
Cách chế biến
- Cắt thịt bò khô thành các miếng có kích thước khoảng 7 cm
- Rửa sạch các miếng thịt dưới vòi nước chảy để loại bỏ phần muối dư thừa
- Đặt thịt vào bát và ngâm ngập trong nước lạnh. Để trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ, thay nước ít nhất 3 lần trong quá trình tách muối
- Sau khi tách muối, chắt bỏ nước và rửa thịt lại một lần nữa dưới vòi nước chảy
- Cho thịt vào nồi áp suất và đổ nước ngập, đảm bảo không vượt quá 2/3 dung tích nồi
- Đậy nắp nồi và đun ở lửa lớn
- Ngay khi nồi bắt đầu sôi và xì hơi, vặn nhỏ lửa và ninh trong 30 phút
- Tắt bếp và đợi cho áp suất thoát ra tự nhiên hoàn toàn trước khi mở nắp
- Dùng muôi lỗ vớt thịt chín ra khỏi nồi và để lên khay
- Khi thịt còn nóng, dùng hai chiếc nĩa để xé nhỏ. Loại bỏ bất kỳ phần mỡ thừa hoặc sụn nào
- Nếu muốn, bạn có thể dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để xé nhỏ thịt cho đến khi đạt kết cấu mong muốn
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành miếng hình bán nguyệt dày khoảng 1 cm
- Làm nóng một chiếc chảo lớn trên lửa vừa
- Thêm bơ đặc biệt vào chảo đã nóng. Cho hành tây đã thái vào và nêm một nhúm muối
- Xào hành tây trong khoảng 5 phút cho đến khi hành mềm
- Cho thịt bò khô đã xé nhỏ vào chảo cùng với hành tây
- Đảo đều và xào thêm 5 phút nữa. Nếm và điều chỉnh muối nếu cần
- Dùng nóng ngay lập tức
Ghi chú
Thịt bò khô xào hành tây với bơ là một món ăn truyền thống trong văn hóa ẩm thực Brazil, nổi tiếng nhờ hương vị đậm đà và cách chế biến gần gũi. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn chính hoặc làm món nhắm, nơi kết cấu sợi thịt mềm được tôn lên bởi hương thơm từ hành tây xào trong bơ đặc trưng. Quy trình tách muối là bước quan trọng nhất để đảm bảo độ mặn vừa phải và độ mềm lý tưởng của thịt.
Hãy làm theo các bước dưới đây để tự tay chuẩn bị món ăn này ngay tại nhà, đảm bảo mang lại hương vị chuẩn xác và thơm ngon cho cả gia đình.
Hãy làm theo các bước dưới đây để tự tay chuẩn bị món ăn này ngay tại nhà, đảm bảo mang lại hương vị chuẩn xác và thơm ngon cho cả gia đình.
Đánh giá và bình luận