ブラジル料理
リーキのパステウ用フィリング (Recheio de pastel de alho poró)
繊細なリーキの風味にクリーミーな生クリームを合わせた、パステウを上品に仕上げる定番のフィリングレシピです。
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材料
リーキ（西洋ネギ） 2本（スライス）
玉ねぎ 1個（みじん切り）
バター 適量
生クリーム 200g
塩 少々
胡椒 少々
玉ねぎ 1個（みじん切り）
バター 適量
生クリーム 200g
塩 少々
胡椒 少々
どこで見つけるか
リーキ（西洋ネギ）は大型スーパーの野菜コーナーや輸入食材店で入手可能です。生クリームは乳製品売り場、バターは冷蔵コーナーで見つけることができます。より濃厚に仕上げたい場合は、お好みでクリームチーズを少量加えるのもおすすめです。
作り方
- フライパンにバターを入れて熱します。
- 玉ねぎとリーキを加え、しんなりするまで炒めます。
- お好みに合わせて塩と胡椒で味を調えます。
- 炒めた野菜に生クリームを加えます。
- 弱火で混ぜながら、フィリングにとろみがつくまで加熱します。
- 火から下ろし、完全に冷ましてからパステウの皮に包んでください。
メモ
シンプルで実用的、かつ風味豊かなこのフィリングは、手作りのパステウに洗練された味わいをプラスします。パステウの皮を包む際に適度な硬さを保てるよう、具材をしっかりと冷ますのが最大のポイントです。
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