מתכון ברזילאי
מילוי קרמי לקרקר ברזילאי (Pastel de Alho-Poró)
מילוי כרישה קלאסי ומשודרג לכיסוני פסטל ברזילאיים, המשלב את עדינות הכרישה עם קרמיות עשירה של שמנת.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 גבעולי כרישה פרוסים דק
1 בצל קטן קצוץ
חמאה לפי הצורך
200 גרם שמנת לבישול (קרם דה לייטי)
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
1 בצל קטן קצוץ
חמאה לפי הצורך
200 גרם שמנת לבישול (קרם דה לייטי)
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא כרישה ובצל טריים בכל רשתות השיווק ובשווקים מקומיים באגף הירקות. שמנת לבישול זמינה במחלקת מוצרי החלב. חמאה ניתן לרכוש בכל סופרמרקט או מעדנייה. למילוי הפסטל, חשוב להשתמש בשמנת בעלת אחוזי שומן בינוניים כדי לשמור על יציבות המילוי בתוך הכיסון.
אופן הכנה
- ממיסים את החמאה במחבת על להבה בינונית
- מאדים את הבצל והכרישה יחד עד שהם הופכים לרכים ושקופים
- מתבלים את התערובת במלח ופלפל לפי הטעם האישי
- מוסיפים את השמנת לבישול למחבת עם הירקות
- מבשלים על להבה נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהמילוי מסמיך ומקבל מרקם קרמי
- מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר לחלוטין לפני השימוש כמילוי לכיסונים
הערות
מילוי פשוט וביתי שמעניק טעם מעודן לכל כיסון. הסוד לתוצאה מושלמת הוא לוודא שהתערובת התקררה היטב לפני שמתחילים למלא את הבצק, מה ששומר על המרקם האידיאלי בתוך הפסטל.
דירוגים ותגובות