Βραζιλιάνικη Συνταγή
Αρωματικό ινδικό πικαντίνο (Picadinho indiano)
Μια υπέροχη συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους με ινδική πινελιά. Εξωτικά μπαχαρικά και φρούτα συνθέτουν μια πλούσια και αρωματική σάλτσα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο ή τρανς) σε μικρούς κύβους
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 ολόκληρα γαρύφαλλα (μοσχοκάρδι)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
2 κύβοι ζωμός κρέατος
4 φλιτζάνια βραστό νερό
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και σπόρους)
1 μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
1 μπανάνα, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
1/2 φλιτζάνι λευκές σταφίδες
1/2 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός και φρέσκο κρεμμυδάκι
500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο ή τρανς) σε μικρούς κύβους
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 ολόκληρα γαρύφαλλα (μοσχοκάρδι)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
2 κύβοι ζωμός κρέατος
4 φλιτζάνια βραστό νερό
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και σπόρους)
1 μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
1 μπανάνα, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
1/2 φλιτζάνι λευκές σταφίδες
1/2 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός και φρέσκο κρεμμυδάκι
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε τα υλικά σε οποιοδήποτε τοπικό σούπερ μάρκετ στα τμήματα κρεοπωλείου, φρέσκων φρούτων και λαχανικών, καθώς και στον διάδρομο με τα μπαχαρικά και τα γαλακτοκομικά. Ως υποκατάστατο για το βραζιλιάνικο requeijão (εάν χρειαστεί σε παρόμοια πιάτα), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα τυριού (cream cheese), ενώ η μαργαρίνη μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με βούτυρο.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε τη μαργαρίνη και σοράρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε το κρέας σε κύβους και θωρακίστε το από όλες τις πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το κρέας, ανακατέψτε καλά και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- Ρίξτε τα γαρύφαλλα, την κανέλα και το κάρυ, ανακατεύοντας ώστε να καλυφθούν καλά το κρέας και τα μπαχαρικά.
- Διαλύστε τους κύβους ζωμού στο βραστό νερό και αδειάστε το υγρό στην κατσαρόλα.
- Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγομαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τους κύβους μήλου, την ψιλοκομμένη μπανάνα, την τριμμένη καρύδα και τις σταφίδες.
- Ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ενσωματώστε το στραγγιστό γιαούρτι στη συνταγή, ανακατεύοντας καλά για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.
- Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, εφόσον χρειάζεται.
- Αποσύρτε από τη φωτιά και ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με το ψιλοκομμένο μείγμα μαϊνadνού και φρέσκου κρεμμυδιού από πάνω.
- Σερβίρετε το πικαντίνο ζεστό, συνοδεύοντάς το με λευκό ρύζι.
Σημειώσεις
Αυτό το πικαντίνο συνδυάζει την οικειότητα της βραζιλιάνικης κουζίνας με τα εξωτικά αρώματα της Ινδίας. Η σύμπραξη μπαχαρικών όπως το κάρυ και η κανέλα, σε αρμονία με τη γλύκα από μήλο και μπανάνα, δημιουργεί μια κρεμώδη και ακαταμάχητη σάλτσα. Πρόκειται για μια ευέλικτη συνταγή που αναβαθμίζει κάθε γεύμα, κάνοντάς το ξεχωριστό χωρίς κόπο.
Ιδανικό για όσους θέλουν να ποικίλλουν το καθημερινό τραπέζι με ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά και θαλπωρή. Η προσεκτική προετοιμασία εξασφαλίζει μια τέλεια ισορροπία γεύσεων, εξαιρετική για οικογενειακά τραπεζώματα ή δείπνα με φίλους. Ένας πρακτικός τρόπος να φέρετε μια γκουρμέ αύρα και γαστρονομικά ταξίδια στο τραπέζι σας.
Ιδανικό για όσους θέλουν να ποικίλλουν το καθημερινό τραπέζι με ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά και θαλπωρή. Η προσεκτική προετοιμασία εξασφαλίζει μια τέλεια ισορροπία γεύσεων, εξαιρετική για οικογενειακά τραπεζώματα ή δείπνα με φίλους. Ένας πρακτικός τρόπος να φέρετε μια γκουρμέ αύρα και γαστρονομικά ταξίδια στο τραπέζι σας.
Βαθμολογίες & σχόλια