ब्राजिलियन नुस्खा
टमाटर र दाल (Feijão) को स्वादिष्ट परिकार
यो टमाटर र दालको परिकार ब्राजिलको घरमा बन्ने एक क्लासिक रेसिपी हो, जसले तपाईंको दैनिक भोजनलाई पौष्टिक र स्वादिलो बनाउँछ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१ कप खैरो दाल (carioca beans)
२ कप पानी (भिजाउनका लागि)
३ कप पानी (उमाल्नका लागि)
१ वटा तेजपत्ता
१ चम्चा जैतुनको तेल वा सामान्य खाने तेल
१/२ वटा प्याज
१ केस्रा लसुन
१ वटा टमाटर
१ सानो चम्चा गुलियो रातो खुर्सानीको धुलो (paprika)
१/२ सानो चम्चा जिराको धुलो
नुन स्वादअनुसार
२ कप पानी (भिजाउनका लागि)
३ कप पानी (उमाल्नका लागि)
१ वटा तेजपत्ता
१ चम्चा जैतुनको तेल वा सामान्य खाने तेल
१/२ वटा प्याज
१ केस्रा लसुन
१ वटा टमाटर
१ सानो चम्चा गुलियो रातो खुर्सानीको धुलो (paprika)
१/२ सानो चम्चा जिराको धुलो
नुन स्वादअनुसार
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
तपाईंले दाल, तरकारी र मसलाहरू नजिकैको तरकारी बजार, किराना पसल वा सुपरमार्केटबाट सहजै प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
तयारी विधि
- दाललाई छानेर सफा पानीले पखाल्नुहोस्
- एउटा भाँडामा दाल राख्नुहोस् र २ कप पानी थप्नुहोस्
- पानीको सतहमा तैरिएका दालका दानाहरूलाई फाल्नुहोस्
- भाँडा छोपेर १२ घण्टासम्म भिजाउनुहोस्
- पचाउन र पकाउन सजिलो होस् भन्नका लागि भिजाउने पानी कम्तीमा एक पटक फेर्नुहोस्
- पकाउनु अघि दाललाई छान्नुहोस् र भिजाएको पानी फाल्नुहोस्
- दाललाई प्रेसर कुकरमा राख्नुहोस् र ३ कप पानी तथा तेजपत्ता थप्नुहोस्
- कुकरको बिर्को बन्द गर्नुहोस् र आँच तेज बनाउनुहोस्
- कुकरमा सिटी बजेपछि आँच सानो पार्नुहोस् र १० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्
- दाल पाक्ने बेलामा प्याज र लसुनलाई मसिनो गरी काट्नुहोस्
- टमाटरलाई ग्राइन्डर वा जालीमा कोरेर पेस्ट बनाउनुहोस् र बोक्रालाई फाल्नुहोस्
- ग्यास निभाउनुहोस् र कुकरको प्रेसर आफैँ निस्किएपछि मात्र बिर्को खोल्नुहोस्
- एउटा फ्राइप्यानमा मध्यम आँचमा तेल तताउनुहोस्
- प्याजमा थोरै नुन राखेर ३ मिनेटसम्म नरम नहुन्जेल भुट्नुहोस्
- त्यसमा लसुन, जिराको धुलो र रातो खुर्सानीको धुलो हालेर १ मिनेटसम्म चलाउनुहोस्
- कोरेको टमाटर थपेर २ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्
- पकाएको दालबाट दुई डाडु दाल र झोल निकालेर फ्राइप्यानमा हाल्नुहोस्
- ती दानाहरूलाई चम्चा वा हेताले थिचेर झोललाई बाक्लो बनाउनुहोस्
- फ्राइप्यानको यो मिश्रणलाई प्रेसर कुकरमा रहेको बाँकी दालमा मिसाउनुहोस्
- नुन चाखेर आवश्यक अनुसार मिलाउनुहोस् र राम्ररी चलाउनुहोस्
- बिर्को नलागाई सानो आँचमा १० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्
- दाल बाक्लो नभएसम्म बेलाबेलामा चलाइरहनुहोस्
- ग्यास निभाएर तातोतातो सर्भ गर्नुहोस्
अवलोकनहरू
यस दालको मुख्य विशेषता भनेको दाललाई भिजाएर नरम बनाउनु हो। टमाटरको 'तडका' (refogado) ले यसको झोललाई बाक्लो र निकै स्वादिलो बनाउँछ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू