Riċetta Brażiljana
Sonho caseir: Riċetta tradizzjonali għal ħelu b'saħħtu (Sonho)
Tgħallem kif tipprepara s-sonho, ħelu tradizzjonali Brażiljan b'għaġina ħelwa u mimli bil-krema. Din ir-riċetta hija perfetta għal waqt il-kafè ta' waranofsinhar.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
3 bajdiet sħaħ
50g ħmira friska
1 tazza butir
1 tazza zokkor (għall-għaġina)
1 niskata melħ
1 tazza dqiq (għall-isponża)
1/2 tazza ħalib (għall-isponża)
7 u 1/2 tazzi dqiq (madwar)
1 tazza ħalib (madwar)
Żejt veġetali għall-qali
500ml ħalib sħiħ (għall-krema)
1 u 1/2 tazza zokkor raffinat (għall-krema)
6 isfra tal-bajd imgharbula
25g lamtu tal-qamħirrum (cornflour)
25g dqiq (għall-krema)
40g butir (għall-krema)
1 mgħarfa essenza tal-vanilla
1 mgħarfa likur tal-kawkaw
200g ġamm tal-frawli (fakultattiv, għall-mili)
480g zokkor (għall-glazing)
300ml ilma (għall-glazing)
1 u 1/2 mgħarfa meraq tal-lumi
200g ċikkulata morra mqatta'
200ml krema friska (heavy cream)
1 mgħarfa butir bla melħ (għall-kisi taċ-ċikkulata)
50g ħmira friska
1 tazza butir
1 tazza zokkor (għall-għaġina)
1 niskata melħ
1 tazza dqiq (għall-isponża)
1/2 tazza ħalib (għall-isponża)
7 u 1/2 tazzi dqiq (madwar)
1 tazza ħalib (madwar)
Żejt veġetali għall-qali
500ml ħalib sħiħ (għall-krema)
1 u 1/2 tazza zokkor raffinat (għall-krema)
6 isfra tal-bajd imgharbula
25g lamtu tal-qamħirrum (cornflour)
25g dqiq (għall-krema)
40g butir (għall-krema)
1 mgħarfa essenza tal-vanilla
1 mgħarfa likur tal-kawkaw
200g ġamm tal-frawli (fakultattiv, għall-mili)
480g zokkor (għall-glazing)
300ml ilma (għall-glazing)
1 u 1/2 mgħarfa meraq tal-lumi
200g ċikkulata morra mqatta'
200ml krema friska (heavy cream)
1 mgħarfa butir bla melħ (għall-kisi taċ-ċikkulata)
Fejn issib l-ingredjenti
Tista' ssib il-prodotti tal-ħalib, dqiq, bajd u ċikkulata fi kwalunkwe supermarket lokali, fis-sezzjoni tal-ħami jew tal-prodotti friski. Il-butir bla melħ u l-essenza tal-vanilla huma disponibbli faċilment fil-korsiji tal-ħami. Jekk ma ssibx likur tal-kawkaw, tista' tħallih barra mingħajr ma taffettwa n-nisġa tal-krema.
Metodu ta' preparazzjoni
- F'reċipjent, ħallat il-bajdiet, il-ħmira friska, il-butir, iz-zokkor, il-melħ, tazza dqiq u 1/2 tazza ħalib
- Ħejji l-isponża u ħalliha tistrieħ għal 5 minuti
- Żid il-bqija tad-dqiq u tal-ħalib, u għaġen sew sakemm ikollok għaġina ratba u omoġenja
- Ħalli l-għaġina tistrieħ għal 5 minuti oħra
- Ifforma s-sonhos u ħallihom jogħlew sakemm jirdoppjaw fid-daqs (madwar 30 minuta)
- Aqli s-sonhos f'żejt f'temperatura ta' 170°C sakemm jieħdu kulur dehbi
- Oħroġ is-sonhos u ħallihom ixxottaw fuq karta assorbenti
- Ipprepara l-krema: f'kazzola, ħallat il-ħalib sħiħ, zokkor raffinat, isfra tal-bajd imgharbula, lamtu tal-qamħirrum, dqiq, butir, essenza tal-vanilla u likur tal-kawkaw
- Sajjar fuq nar baxx, ħawwad kontinwament sakemm tħaxxen u tibda ttektek. Sajjar għal 30 sekonda oħra wara li tibda ttektek
- Ħalli l-krema tiksaħ
- Ipprepara l-glazing: f'kazzola, ħallat l-ilma u z-zokkor. Sajjar fuq in-nar mingħajr ma tħawwad
- Ħalli ttektek għal madwar 12-il minuta, sakemm tilħaq konsistenza ta' ġulepp oħxon
- Neħħi minn fuq in-nar u ferra' t-taħlita fuq wiċċ tal-irħam kiesaħ u kemmxejn niedi
- Roxx il-meraq tal-lumi fuq it-taħlita u ħabbat b'mgħarfa tal-injam, minn ġewwa għal barra, sakemm tifforma pasta bajda u omoġenja
- Ifforma ftit mill-pasta biex tittestja l-konsistenza; għandha tkun soda
- Aħżen il-glaze f'borża tal-plastik sakemm tużah, u dewbu f'banju-maria (bain-marie)
- Ipprepara l-kisi taċ-ċikkulata: f'kazzola, saħħan il-krema sakemm tibda ttektek
- Itfi n-nar u żid iċ-ċikkulata morra mqatta' u l-butir bla melħ
- Ħawwad sew sakemm iċ-ċikkulata tinħall kompletament u t-taħlita tkun omoġenja
- Aqsam is-sonhos min-nofs jew agħmel toqba biex timliehom
- Imla s-sonhos bil-krema tal-vanilla u, jekk tixtieq, bi ftit ġamm tal-frawli
- Għaddas in-naħa ta' fuq tas-sonhos fil-kisi taċ-ċikkulata mdewba u ħallihom jinxef
Osservazzjonijiet
Is-sonho huwa ħelu tradizzjonali Brażiljan, magħruf għall-għaġina ħafifa u fluffy tiegħu, moqli u ġeneralment mimli bi kremi bnin. Il-popolarità tiegħu ġejja mill-bilanċ bejn il-ħlewwa, in-nisġa pjaċevoli u l-versatilità tiegħu, li tippermetti varjetà wiesgħa ta' mili u kisi. Din ir-riċetta tiddettalja l-proċess pass pass biex tikseb riżultat delizzjuż id-dar.
Din il-verżjoni tas-sonho tgħaqqad l-għaġina klassika ma' mili tal-krema tal-vanilla u mess fakultattiv ta' ġamm tal-frawli, flimkien ma' kisi ta' ganache taċ-ċikkulata. Il-proċess jinvolvi l-ħolqien ta' sponża għall-għaġina, segwit mill-iffurmar, il-qali u l-preparazzjoni tal-mili u l-kisi.
Din il-verżjoni tas-sonho tgħaqqad l-għaġina klassika ma' mili tal-krema tal-vanilla u mess fakultattiv ta' ġamm tal-frawli, flimkien ma' kisi ta' ganache taċ-ċikkulata. Il-proċess jinvolvi l-ħolqien ta' sponża għall-għaġina, segwit mill-iffurmar, il-qali u l-preparazzjoni tal-mili u l-kisi.
Klassifikazzjonijiet u kummenti