Riċetta Brażiljana
Escondidinho tal-laħam magħmul id-dar: Riċetta faċli u delizzjuża (Escondidinho de carne)
Dan id-dixx klassiku Brażiljan jgħaqqad purè kremuż tal-mandioca ma' mili mmerraq tal-laħam ikkapuljat, gratine bil-ġobon fil-forn.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
1 kg mandioca
2 mgħaref butir
2 tazzi krema friska
300 ml ħalib tal-ġewż tal-Indi
4 mgħaref ġobon Parmesan maħkuk fin
Melħ skont it-togħma
Bżar abjad mitħun skont it-togħma
1/2 tazza żejt taż-żebbuġa
1 kg laħam (coxão mole) imqatta' bis-sikkina
1 mgħarfa tewm imqatta'
1/2 basla mqatta'
2 mgħaref żgħar paprika (colorau)
2 mgħaref bżar aħdar imqatta'
1 1/2 tazzi tadam imqatta'
2 mgħaref żebbuġ imqatta'
2 mgħaref tursin u basla ħadra mqattgħin (cheiro-verde)
1 kubu tal-brodu taċ-ċanga
Bżar aħmar (dedo-de-moça) imqatta' skont it-togħma
Ilma skont il-bżonn
200 g ġobon mozzarella mqatta' fi flieli
100 g ġobon Parmesan maħkuk oħxon
150 g ġobon kremuż (requeijão)
Ġobon Parmesan maħkuk oħxon għall-wiċċ
Tursin u basla ħadra mqattgħin għall-wiċċ
2 mgħaref butir
2 tazzi krema friska
300 ml ħalib tal-ġewż tal-Indi
4 mgħaref ġobon Parmesan maħkuk fin
Melħ skont it-togħma
Bżar abjad mitħun skont it-togħma
1/2 tazza żejt taż-żebbuġa
1 kg laħam (coxão mole) imqatta' bis-sikkina
1 mgħarfa tewm imqatta'
1/2 basla mqatta'
2 mgħaref żgħar paprika (colorau)
2 mgħaref bżar aħdar imqatta'
1 1/2 tazzi tadam imqatta'
2 mgħaref żebbuġ imqatta'
2 mgħaref tursin u basla ħadra mqattgħin (cheiro-verde)
1 kubu tal-brodu taċ-ċanga
Bżar aħmar (dedo-de-moça) imqatta' skont it-togħma
Ilma skont il-bżonn
200 g ġobon mozzarella mqatta' fi flieli
100 g ġobon Parmesan maħkuk oħxon
150 g ġobon kremuż (requeijão)
Ġobon Parmesan maħkuk oħxon għall-wiċċ
Tursin u basla ħadra mqattgħin għall-wiċċ
Fejn issib l-ingredjenti
Tista' ssib il-mandioca (spiss magħrufa bħala cassava) u l-ingredjenti Brażiljani speċifiċi bħal requeijão u colorau fi ħwienet tal-ikel internazzjonali jew fis-sezzjoni tal-ikel etniku tas-supermarkits lokali. Bħala sostitut għar-requeijão, tista' tuża cream cheese ta' kwalità għolja, u minflok il-mandioca tista' tuża patata ħelwa jekk ikun meħtieġ.
Metodu ta' preparazzjoni
- Sajjar il-mandioca sakemm tirtab sew.
- Ixxotta l-mandioca u għaddiha mill-magna tat-tgħaffiġ waqt li tkun għadha sħuna.
- F'kazzola, dewweb il-butir u żid il-mandioca mħaffra, qalliha ħafif.
- Ittrasferixxi l-mandioca għal ġo blender.
- Żid il-krema friska u l-ħalib tal-ġewż tal-Indi fil-blender.
- Ħallat sakemm tikseb krema omoġenja.
- Ħallat il-ġobon Parmesan maħkuk fin mal-krema.
- Ħawwar bil-melħ u l-bżar abjad skont it-togħma.
- Warrab il-krema tal-mandioca.
- F'kazzola oħra, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa.
- Żid il-laħam imqatta' u aqli sakemm jieħu kulur.
- Żid it-tewm u l-basla mqatta' u kompli aqli għal ftit minuti oħra.
- Żid il-paprika, il-bżar aħdar, it-tadam, iż-żebbuġ, it-tursin u l-basla ħadra, il-kubu tal-brodu, u l-bżar aħmar imqatta'.
- Qalli l-ingredjenti kollha tal-mili.
- Aġġusta l-melħ skont it-togħma.
- Żid ftit ilma, ftit ftit, kif meħtieġ biex iżżomm it-taħlita niedja u ssajjar il-laħam.
- F'dixx tal-forn, ifrex nofs il-krema tal-mandioca fil-qiegħ.
- Għatti bil-mili tal-laħam.
- Qassam il-flieli tal-mozzarella fuq il-laħam.
- Ifrex il-ġobon kremuż fuq nett.
- Għatti bil-bqija tal-krema tal-mandioca.
- Roxx ġobon Parmesan maħkuk oħxon fuq nett.
- Roxx it-tursin u l-basla ħadra mqattgħin.
- Poġġi fil-forn imsaħħan minn qabel għal 180°C biex jitfarfar għal madwar 20-30 minuta, jew sakemm jiddeheb.
Osservazzjonijiet
L-escondidinho huwa platt komdu u popolari ħafna fil-kċina Brażiljana, ideali għal ikliet mal-familja jew biex timpressjona lill-mistednin tiegħek. Il-bażi ta' purè tal-mandioca ratba tikkuntrasta perfettament mal-mili rikk tal-laħam, u toħloq taħlita li ma tistax tirreżisti. Is-saff tal-ġobon gratine fuq nett jagħti l-mess finali lil dan il-platt speċjali.
Din ir-riċetta hija verżjoni tradizzjonali li tenfasizza t-togħma magħmula d-dar, b'passi ċari biex tiggarantixxi suċċess anki għal dawk li għadhom qed jibdew isajru. Il-purè huwa magħmul mill-mandioca msajra u mħallta bil-krema u l-ħalib tal-ġewż tal-Indi, li jagħtih tessut bellusi. Il-mili tal-laħam huwa mħawwar tajjeb, b'mess ta' pikkanti fakultattiv, u l-assemblaġġ finali ġo dixx tal-forn b'diversi tipi ta' ġobon jiżgura qoxra dehbi u tbaqbieq.
Din ir-riċetta hija verżjoni tradizzjonali li tenfasizza t-togħma magħmula d-dar, b'passi ċari biex tiggarantixxi suċċess anki għal dawk li għadhom qed jibdew isajru. Il-purè huwa magħmul mill-mandioca msajra u mħallta bil-krema u l-ħalib tal-ġewż tal-Indi, li jagħtih tessut bellusi. Il-mili tal-laħam huwa mħawwar tajjeb, b'mess ta' pikkanti fakultattiv, u l-assemblaġġ finali ġo dixx tal-forn b'diversi tipi ta' ġobon jiżgura qoxra dehbi u tbaqbieq.
Klassifikazzjonijiet u kummenti