Resipi Brazil
Escondidinho de carne seca yang tradisional (Escondidinho de carne seca)
Resipi klasik escondidinho yang menggabungkan puri ubi kayu berkrim dengan inti carne seca yang menyelerakan. Hidangan yang sangat memuaskan dan enak.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 kg ubi kayu (direbus)
1 liter susu penuh krim
1/2 kg requeijão berkrim
2 kg carne seca (direbus dan disiat halus)
200g bawang besar dicincang
200g mentega biasa
Keju parmesan parut untuk digratin
1 liter susu penuh krim
1/2 kg requeijão berkrim
2 kg carne seca (direbus dan disiat halus)
200g bawang besar dicincang
200g mentega biasa
Keju parmesan parut untuk digratin
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan ubi kayu dan bahan tenusu di bahagian hasil segar dan peti sejuk pasar raya besar. Carne seca dan requeijão adalah bahan khusus Brazil; jika tidak dijumpai, anda boleh mencari bahan tersebut di kedai barangan import Amerika Latin atau kedai runcit khusus. Sebagai pengganti (bukan ideal), carne seca boleh diganti dengan daging lembu masin yang diawet, manakala requeijão boleh diganti dengan krim keju (cream cheese) yang berkualiti tinggi.
Kaedah penyediaan
- Sediakan puri ubi kayu: kisar ubi kayu yang telah direbus bersama susu dan requeijão di dalam pengisar sehingga mendapat tekstur yang sekata dan berkrim
- Sediakan inti: cairkan mentega di dalam periuk dan tumis bawang besar sehingga menjadi lut sinar
- Masukkan carne seca yang telah direbus dan disiat ke dalam periuk berisi bawang, kemudian tumis selama beberapa minit supaya rasanya sebati
- Susun hidangan: ratakan selapis puri ubi kayu di dalam bekas pembakar
- Tutup lapisan puri tersebut dengan keseluruhan inti carne seca secara rata
- Selesaikan dengan lapisan puri ubi kayu yang banyak di atas inti daging
- Taburkan keju parmesan parut di atas lapisan puri terakhir untuk tujuan gratin
- Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama kira-kira 10 minit, atau sehingga keju menjadi keperangan dan membentuk kerak yang garing
- Hidangkan escondidinho semasa panas dan hias mengikut cita rasa anda
Pemerhatian
Escondidinho de carne seca merupakan hidangan klasik dari Brazil yang digemari ramai kerana tekstur dan kombinasi perasa yang unik. Hidangan ini sangat sesuai untuk makan tengah hari bersama keluarga atau jamuan makan malam yang istimewa, menggabungkan puri ubi kayu (mandioca) yang lembut dengan inti daging kering masin yang disiat halus dan ditumis. Susunan lapisan yang rapi serta kemasan gratin menjadikannya hidangan yang memikat selera dan sangat menyamankan.
Kesederhanaan dalam penyediaannya, digandingkan dengan hasil akhir yang memuaskan, menjadikan escondidinho pilihan popular bagi mereka yang mencari juadah yang mengenyangkan dengan sentuhan masakan air tangan sendiri.
Kesederhanaan dalam penyediaannya, digandingkan dengan hasil akhir yang memuaskan, menjadikan escondidinho pilihan popular bagi mereka yang mencari juadah yang mengenyangkan dengan sentuhan masakan air tangan sendiri.
Penilaian dan ulasan