Resipi Brazil
Escondidinho (Escondidinho)
Escondidinho adalah hidangan klasik yang menggabungkan lapisan puri ubi kayu dan kentang yang lembut dengan inti daging kering berperisa kuat.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
700 g ubi kayu (mandioca) yang direbus dengan air dan garam
300 g kentang yang direbus dengan air dan garam
1 sudu besar mentega
1 kotak kecil krim masakan (creme de leite)
1 biji bawang kecil, dicincang atau diparut
1 kiub pati daging atau ayam
Susu secukup rasa
Garam secukup rasa
1/2 kg carne seca (daging kering) yang direbus dan dicarik
2 sudu besar mentega atau minyak zaitun
2 ulas bawang putih, dihancurkan
1 biji bawang sederhana, dihiris bulat
1 sudu besar daun pasli dicincang
1 sudu besar daun kucai dicincang
Serbuk cili atau lada hitam secukup rasa
Bacon secukup rasa
Keju krim jenis requeijão secukup rasa
Keju mozzarella secukup rasa
300 g kentang yang direbus dengan air dan garam
1 sudu besar mentega
1 kotak kecil krim masakan (creme de leite)
1 biji bawang kecil, dicincang atau diparut
1 kiub pati daging atau ayam
Susu secukup rasa
Garam secukup rasa
1/2 kg carne seca (daging kering) yang direbus dan dicarik
2 sudu besar mentega atau minyak zaitun
2 ulas bawang putih, dihancurkan
1 biji bawang sederhana, dihiris bulat
1 sudu besar daun pasli dicincang
1 sudu besar daun kucai dicincang
Serbuk cili atau lada hitam secukup rasa
Bacon secukup rasa
Keju krim jenis requeijão secukup rasa
Keju mozzarella secukup rasa
Mana nak cari bahan
Bahan-bahan seperti ubi kayu dan carne seca boleh didapati di pasar tani, kedai runcit antarabangsa, atau pasar raya besar di bahagian makanan sejuk beku. Keju requeijão boleh digantikan dengan krim keju biasa (cream cheese) jika tidak menemui jenama asalnya.
Kaedah penyediaan
- Lenyekkan ubi kayu dan kentang yang telah direbus bersama mentega sehingga menjadi puri yang sangat lembut.
- Masukkan bawang, kiub pati, krim masakan dan tambah susu sedikit demi sedikit sehingga mencapai konsistensi yang berkrim dan pekat.
- Rasa puri tersebut dan tambah garam jika perlu.
- Goreng bacon, bawang putih, dan bawang dalam kuali.
- Masukkan carne seca yang telah dicarik dan tumis sebentar.
- Selesaikan inti dengan mencampurkan daun pasli, kucai dan perasakan dengan lada.
- Periksa rasa masin inti tersebut.
- Sapukan mentega pada dasar dan sisi bekas pembakar.
- Aturkan carne seca di dasar bekas dan tutup dengan hirisan keju mozzarella.
- Ratakan puri di atas lapisan keju.
- Gunakan keju krim dengan mengagihkannya dalam bahagian kecil di atas puri atau memasukkannya ke dalam adunan.
- Taburkan sedikit keju parut di atasnya jika suka.
- Bakar di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit atau sehingga puri kelihatan keemasan.
- Perhatikan agar bahagian bawah tidak hangus sepanjang tempoh pembakaran.
Pemerhatian
Resipi ini menghasilkan hidangan yang sangat memuaskan dan menyelerakan. Teknik melapisi puri di atas inti memastikan tekstur yang sangat halus, manakala penggunaan keju memberikan kemasan keemasan yang lazat.
Sajian ini merupakan hidangan yang sangat disukai ramai kerana kombinasi rasa yang seimbang antara inti daging yang berempah dan puri yang berkrim.
Sajian ini merupakan hidangan yang sangat disukai ramai kerana kombinasi rasa yang seimbang antara inti daging yang berempah dan puri yang berkrim.
Penilaian dan ulasan