Бразилийн жор
маягийн амтат Фейжоада (Feijoada completa)
Бразилын уламжлалт хүндэтгэлийн хоол болох фейжоадаг гэртээ хэрхэн бэлтгэхийг сурч аваарай. Амралтын өдрөөр гэр бүлээрээ цуглан амтархан зооглоход нэн тохиромжтой, баялаг амттай хоол юм.
0.0 / 5 бичсэн 0 шүүмж
Орц
1 кг хар шош
500 г давсалсан гахайн мах
500 г хатаасан үхрийн мах (carne-seca)
1 ширхэг гахайн хөл
1 ширхэг гахайн чих
1 ширхэг гахайн сүүл
500 г шинэхэн үхрийн мах (цээж эсвэл далны хэсэг)
500 г калабреза хиам
1 ширхэг гахайн утсан яс
1 ширхэг пайо хиам
100 г утсан гахайн өөх
500 г шинэхэн гахайн ууцны мах
1 ширхэг хэрчсэн сонгино
амталгаанд тохируулан хэрчсэн улаан чинжүү
амталгаанд тохируулан оливын тос
5 ширхэг лаврын навч
амталгаанд тохируулан хэрчсэн сармис
амталгаанд тохируулан ногоон амтлагч
дагалдуулах хэрчсэн байцаа
дагалдуулах жүрж
500 г давсалсан гахайн мах
500 г хатаасан үхрийн мах (carne-seca)
1 ширхэг гахайн хөл
1 ширхэг гахайн чих
1 ширхэг гахайн сүүл
500 г шинэхэн үхрийн мах (цээж эсвэл далны хэсэг)
500 г калабреза хиам
1 ширхэг гахайн утсан яс
1 ширхэг пайо хиам
100 г утсан гахайн өөх
500 г шинэхэн гахайн ууцны мах
1 ширхэг хэрчсэн сонгино
амталгаанд тохируулан хэрчсэн улаан чинжүү
амталгаанд тохируулан оливын тос
5 ширхэг лаврын навч
амталгаанд тохируулан хэрчсэн сармис
амталгаанд тохируулан ногоон амтлагч
дагалдуулах хэрчсэн байцаа
дагалдуулах жүрж
Найрлага хаанаас олох вэ
Орон нутгийн супермаркетуудын махны тасаг эсвэл тусгай зориулалтын хүнсний дэлгүүрүүдээс бүх төрлийн мах, хатаасан шош болон бусад орцоо худалдан авна уу.
Бэлтгэх арга
- Шошоо ялгаж, урсгал усанд сайтар угаасны дараа маргааш өдөр болтол дэвтээнэ
- Давсалсан махнуудаа давсыг нь гаргахын тулд сайтар угаагаад, усыг нь байнга сольж 24 цагийн турш дэвтээнэ
- Хоол хийх өдөр давсалсан махнуудаа усанд буцалгаж үлдсэн давсыг бүрэн гаргана
- Том тогоонд бага зэрэг оливын тос хийж, шинэ болон давсалсан махнуудаа бага зэрэг шарна
- Шош, хатаасан үхрийн мах болон хатуу бүтэцтэй махнуудаа даралтат тогоонд ус нэмж хийнэ
- Дунд зэргийн гал дээр махнуудаа зөөлөртөл нь чанана
- Илүү зөөлөн махнуудаа тусад нь чанаж, хэт болж задрахаас сэргийлнэ
- Өөр хайруулын тавганд бага зэрэг тос эсвэл оливын тос хийж, хэрчсэн сармисаа хуурна
- Шош болон бүх чанасан махаа том, өргөн тогоонд шилжүүлэн хийнэ
- Давсалсан мах нь аль хэдийн давстай тул хоолоо амталж үзэхдээ анхааралтай байгаарай
- Утсан гахайн өөх, калабреза хиам, сонгиноо хуурч, сармисны хамт тогоон доторх шөлөнд нэмнэ
- Фейжоадагаа сул гал дээр 15-аас 20 минутын турш буцалгаж шөлийг өтгөрүүлнэ
- Амт оруулах болон давсны тэнцвэрийг тааруулахын тулд хүсвэл дөрөв хуваасан жүржийг тогоонд нэмж хийгээрэй
Ажиглалт
Фейжоада бол Бразилын хоолны соёлын хамгийн нэр хүндтэй, бэлгэ тэмдэг болсон хоол билээ. Энэхүү жор нь гахайн болон үхрийн олон төрлийн махыг нэгтгэн, өтгөн, гайхалтай амттай шөлийг бий болгодог. Хоолны амт нь махыг удаан хугацаанд, тэвчээртэйгээр чанаж, амтлагчийг тааруулан хийхэд оршдог. Үүнийг үргэлж цагаан будаа, хуурсан байцаа, мөн амтыг тэнцвэржүүлэх нимбэгний төрлийн жимсний хэрчимтэй хамт сервислэнэ.
Үнэлгээ, сэтгэгдэл