Бразилски рецепт
Задушена ескарола со лут кикирики (Escarola refogada com amendoim picante)
Задушената ескарола со лут кикирики е традиционален бразилски прилог, ценен поради спојот на впечатливи вкусови и едноставната подготовка.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1/2 голема врска ескарола
1/3 шолја печени кикирики без лушпа и без сол
2 чешниња лук
маслиново масло по вкус
1/4 лажичка кајен пипер
сол по вкус
1/3 шолја печени кикирики без лушпа и без сол
2 чешниња лук
маслиново масло по вкус
1/4 лажичка кајен пипер
сол по вкус
Каде да се најдат состојки
Свежа ескарола се наоѓа на локалните зелени пазари или поголеми маркети. За останатите состојки, користете стандардни прехранбени продавници.
Начин на подготовка
- Одвојте ги листовите од ескаролата и измијте ги внимателно под млаз вода
- Исушете ги листовите користејќи центрифуга за салата за да се осигурате дека се добро исцедени
- Наредете околу 5 листа, свиткајте ги во цилиндар и исечете ги на ленти со широчина од околу 3 см
- Притиснете ги чешнињата лук со рамната страна на ножот за да ги излупите, оставајќи ги цели за да го ароматизираат маслото
- Загрејте голема тава со нелеплива површина на средна температура
- Додајте малку маслиново масло, кикириките, кајен пипер и прстофат сол
- Пропржете ги кикириките околу 3 минути додека не добијат златеникава боја
- Извадете ги кикириките од тавата и ставете ги во чинија на страна
- Во истата тава, сè уште на средна температура, ставете 1 1/2 лажичка маслиново масло и едно чешне лук
- Пропржете го лукот 1 минута само за да го пушти мирисот во маслото
- Додајте ја половината од ескаролата, посолете со прстофат сол и пржете 2 минути
- Мешајте повремено додека листовите не станат лесно потпечени, внимавајќи да ја задржат текстурата и да не пуштат премногу вода
- Извадете го првиот дел од ескаролата и повторете ја постапката со остатокот од листовите
- Распоредете ја задушената ескарола на чинија за сервирање и посипете со лутите кикирики одозгора пред послужување
Набљудувања
Овој прилог нуди крцкава текстура и лесен допир на зачини кои го истакнуваат вкусот на листовите. Тој е одличен избор за внесување разновидност во секојдневната подготовка на зеленчук.
Оценки и коментари