Brazīliešu recepte
Valriekstu uzputenis (Mousse de nozes)
Klasisks deserts ar samtainu konsistenci, kurā bagātīgā karamelizētā piena garša lieliski savijas ar kraukšķīgiem valriekstiem.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
2 bundžas iebiezinātā piena
6 olas (atdalīti dzeltenumi un baltumi)
200 g nesālīta sviesta (istabas temperatūrā)
11 ēdamkarotes kakao dzēriena pulvera
2 sarkanas želatīna loksnes
3 baltas želatīna loksnes
200 g lobītu valriekstu
6 olas (atdalīti dzeltenumi un baltumi)
200 g nesālīta sviesta (istabas temperatūrā)
11 ēdamkarotes kakao dzēriena pulvera
2 sarkanas želatīna loksnes
3 baltas želatīna loksnes
200 g lobītu valriekstu
Kur atrast sastāvdaļas
Iebiezināto pienu un želatīnu var iegādāties jebkurā pārtikas lielveikalā, meklējot konditorejas vai konservu nodaļās. Svaigas olas un riekstus ieteicams iegādāties zemnieku tirdziņos vai specializētajos tirgus paviljonos.
Pagatavošanas veids
- Vāriet iebiezinātā piena bundžas ātrvārāmā katlā 40 minūtes.
- Pirms atvēršanas ļaujiet bundžām pilnībā atdzist.
- Saputojiet 6 olu dzeltenumus mikserī, līdz to apjoms dubultojas.
- Pievienojiet istabas temperatūras sviestu un kakao pulveri.
- Turpiniet putot ar maksimālu ātrumu.
- Izšķīdiniet želatīna loksnes pusglāzē silta ūdens.
- Iemaisiet izšķīdināto želatīnu un vārīto iebiezināto pienu mikserī esošajā masā.
- Putojiet, līdz iegūstat viendabīgu krēmu.
- Sasmalciniet valriekstus blenderī.
- Iemaisiet sasmalcinātos riekstus krēmā.
- Saputojiet olu baltumus stingrās putās.
- Ar lāpstiņu uzmanīgi iecilājiet saputotos olu baltumus krēmā, nelietojot mikseri.
- Pārlieciet traukā un ievietojiet ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
- Pirms pasniegšanas rotājiet ar valriekstiem un ķiršiem.
Piezīmes
Šī recepte balstās uz vārīta iebiezinātā piena izmantošanu, kas piešķir desertam īpaši krēmīgu tekstūru. Panākumu atslēga slēpjas rūpīgā sastāvdaļu sajaukšanā un prasmīgā saputotu olu baltumu iecilāšanā, kas nodrošina uzputeņa gaisīgumu.
Vērtējumi un komentāri