Brazīliešu recepte
Krēmīgs palmu sirdis un garneļu pildījums (Recheio cremoso de palmito e camarão para pastel)
Apgūstiet, kā pagatavot neatvairāmu un samtainu palmu sirds un garneļu pildījumu, kas ir lieliski piemērots gan ceptiem, gan krāsnī gatavotiem pīrādziņiem.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
Smalcināti pētersīļi pēc garšas
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
100g saldā krējuma
2 ēdamkarotes kviešu miltu
250g sasmalcinātu palmu siržu (palmito), sagrieztu mazos gabaliņos
Malti melnie pipari pēc garšas
Sāls pēc garšas
1 ēdamkarote sviesta
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
200ml pilnpiena
300g notīrītu garneļu
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
100g saldā krējuma
2 ēdamkarotes kviešu miltu
250g sasmalcinātu palmu siržu (palmito), sagrieztu mazos gabaliņos
Malti melnie pipari pēc garšas
Sāls pēc garšas
1 ēdamkarote sviesta
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
200ml pilnpiena
300g notīrītu garneļu
Kur atrast sastāvdaļas
Palmu sirdis (palmito) meklējiet lielveikalu eksotisko produktu plauktos vai specializētajos delikatešu veikalos. Svaigas garneles un piena produktus var atrast jebkura pārtikas veikala zivju un piena produktu nodaļās. Ja palmu sirdis nav pieejamas, kā aizstājēju var izmantot baltos sparģeļus, taču oriģinālā garša un tekstūra tiek iegūta tikai ar palmito.
Pagatavošanas veids
- Pannā izkausējiet sviestu un apcepiet sīpolu un ķiplokus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Pievienojiet garneles un sautējiet dažas minūtes, līdz tās maina krāsu un kļūst rozā.
- Pievienojiet sagrieztās palmu sirdis un visu kārtīgi samaisiet.
- Pārkaisiet miltus pāri sastāvdaļām pannā un maisiet, līdz tie pilnībā iekļaujas masā.
- Pakāpeniski pievienojiet pienu, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no kunkuļiem, līdz iegūstat viendabīgu krēmu.
- Iemaisiet saldo krējumu un turpiniet maisīt, līdz iegūstat biezu konsistenci.
- Pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas.
- Karsējiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz pildījums sabiezē.
- Noņemiet no uguns, pievienojiet smalcinātus pētersīļus un samaisiet.
- Pirms pīrādziņu pildīšanas ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist.
Piezīmes
Šis klasiskais pildījums apvieno maigas palmu sirdis ar sulīgām garnelēm, veidojot bagātīgu un samtainu krēmu. Tas ir ideāli piemērots brazīliešu tipa pīrādziņu (pastel) pildīšanai, neatkarīgi no tā, vai tos gatavojat fritējot vai cepot cepeškrāsnī. Pildījums izceļas ar savu izsmalcināto garšu un krēmīgo tekstūru, kas vienmēr gūst panākumus. Pagatavošanas process ir ātrs un ērts, nodrošinot lielisku rezultātu mājās gatavotām uzkodām. Palmu siržu maigā garša lieliski sader ar garneļu svaigumu, padarot šo pildījumu par izcilu izvēli visdažādākajiem svētkiem.
Vērtējumi un komentāri