Brazīliešu recepte
Maltās gaļas pildījums brazīliešu pīrādziņiem (Recheio de pastel de carne moída)
Klasisks, sulīgs un aromātisks maltās gaļas pildījums, kas radīts īstai brazīliešu uzkodai, saglabājot mīklas kraukšķīgumu.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
500g maltās gaļas
1 tomāts bez sēkliņām, sagriezts gabaliņos
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
Svaigi zaļumi (pētersīļi un lociņi), sakapāti
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
500g maltās gaļas
1 tomāts bez sēkliņām, sagriezts gabaliņos
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
Svaigi zaļumi (pētersīļi un lociņi), sakapāti
Kur atrast sastāvdaļas
Visas sastāvdaļas ir viegli pieejamas vietējos pārtikas veikalos vai lielveikalu dārzeņu un gaļas nodaļās. Ja vēlaties, kā aizstājēju svaigiem zaļumiem varat izmantot pētersīļu un lociņu maisījumu, taču oriģinālā garša vislabāk izceļas ar svaigām sastāvdaļām.
Pagatavošanas veids
- Uzkarsējiet eļļu katlā uz vidējas uguns.
- Apcepiet sīpolus un ķiplokus, līdz tie kļūst viegli zeltaini.
- Pievienojiet katlam malto gaļu.
- Nepārtraukti maisiet, lai sadalītu gaļas kunkuļus un tā vienmērīgi apbrūnētu.
- Iemaisiet sagrieztos tomātus.
- Turpiniet sautēt un ik pa laikam apmaisīt, līdz viss pildījuma mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Pievienojiet sāli un melnos piparus pēc savas garšas izjūtas.
- Noņemiet no uguns un iemaisiet sakapātus zaļumus.
- Pirms pildīšanas ļaujiet masai pilnībā atdzist, lai nodrošinātu, ka mīkla paliek neskarta.
Piezīmes
Galvenais uzdevums, gatavojot šo pildījumu, ir panākt pareizo konsistenci – tam jābūt pietiekami sausam, lai liekais mitrums nesabojātu pīrādziņu mīklas kraukšķīgo tekstūru cepšanas laikā. Svarīgākais knifs ir sautēt gaļu tik ilgi, kamēr visi izdalījušies šķidrumi pilnībā iztvaiko, pirms pildījums ir gatavs lietošanai.
Vērtējumi un komentāri