巴西食谱
烤箱焗鳕鱼
烤箱焗鳕鱼是一道地道的巴西风味家常菜，浓郁的鳕鱼鲜味与多汁的番茄及醇厚奶香酱汁完美融合，令人回味无穷。
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成分
1公斤 鳕鱼
500克 土豆
500克 胡萝卜
2个 成熟红番茄
1个 青椒
2个 大洋葱
适量 橄榄
适量 蒜末
适量 香菜末
1汤匙 番茄膏
适量 椰奶
适量 特级初榨橄榄油
2杯 牛奶
1.5汤匙 小麦面粉
1汤匙 黄油
1个 鸡蛋
0.5杯 奶油
适量 肉豆蔻粉
适量 黑胡椒粉
适量 食盐
500克 土豆
500克 胡萝卜
2个 成熟红番茄
1个 青椒
2个 大洋葱
适量 橄榄
适量 蒜末
适量 香菜末
1汤匙 番茄膏
适量 椰奶
适量 特级初榨橄榄油
2杯 牛奶
1.5汤匙 小麦面粉
1汤匙 黄油
1个 鸡蛋
0.5杯 奶油
适量 肉豆蔻粉
适量 黑胡椒粉
适量 食盐
哪里可以找到原料
此类食材可于大型超市的进口海鲜冷冻区或综合生鲜市场的海产品档口采购。若无法找到对应的巴西品种鳕鱼，亦可选用肉质厚实的深海鳕鱼排替代。椰奶及番茄膏在调味品货架区均有供应。
制备方法
- 首先将鳕鱼浸泡24小时，期间需多次换水以去除多余盐分
- 将鳕鱼短暂煮沸，去掉鱼皮和鱼刺，留少许煮鱼水备用，并将鱼肉撕成大块
- 用蒜末、食盐和香菜末腌制鳕鱼块
- 在平底锅中倒入少量橄榄油，将切好的洋葱圈炒至变软
- 加入去皮去籽的番茄丁、青椒丝和橄榄
- 放入鳕鱼、番茄膏、椰奶以及适量煮鱼水，炖煮至汤汁浓稠，按需调整咸度
- 将土豆和胡萝卜切片，煮至酥软备用
- 制作白酱：将牛奶、面粉和融化的黄油放入搅拌机打匀，倒入锅中不断搅拌直至浓稠
- 在白酱中加入奶油、肉豆蔻、黑胡椒、盐和打散的鸡蛋，混合均匀
- 在大型烤盘内侧涂抹大蒜瓣，并刷上一层薄薄的橄榄油
- 按照鳕鱼、土豆和胡萝卜的顺序分层叠放
- 将调制好的白酱均匀淋在最上方，放入烤箱焗烤至表面金黄
- 出炉后用橄榄和欧芹点缀，趁热搭配白米饭享用
观察
这道菜肴口感丰富，非常适合家庭聚餐或节庆时刻。其秘诀在于对鳕鱼的精心处理以及层次分明的摆放，确保了成菜不仅鲜嫩多汁，而且每一层都充分吸收了浓郁的酱汁，是餐桌上不可或缺的重头戏。
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