Brazilų receptas
Tradicinis Baião de Dois (Baião de dois)
Išmokite pasigamyti sotų ir kvapnų „Baião de Dois“ – klasikinį brazilišką ryžių bei pupelių patiekalą, praturtintą dešra ir sūriu.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
2,5 litro šalto vandens
500 g žaliųjų pupelių
2 kubeliai mėsos sultinio
3 valg. šaukštai augalinio aliejaus
1 griežinėliais pjaustyta „paio“ dešra
1 tarkuotas svogūnas
1 sutrinta česnako skiltelė
1/2 valg. šaukšto smulkintos kalendros
2,5 puodelio nevirtų baltųjų ryžių
150 g plonais griežinėliais pjaustyto „queijo coalho“ sūrio
500 g žaliųjų pupelių
2 kubeliai mėsos sultinio
3 valg. šaukštai augalinio aliejaus
1 griežinėliais pjaustyta „paio“ dešra
1 tarkuotas svogūnas
1 sutrinta česnako skiltelė
1/2 valg. šaukšto smulkintos kalendros
2,5 puodelio nevirtų baltųjų ryžių
150 g plonais griežinėliais pjaustyto „queijo coalho“ sūrio
Kur rasti ingredientų
Pagrindinius ingredientus rasite maisto prekių parduotuvėse ir turguose. „Paio“ dešrą galima pakeisti rūkyta dešra (pvz., chorizo), o „queijo coalho“ – pusiau kietu, gerai besilydančiu druskingu sūriu (pvz., halloumi) kaip pakaitalu.
Paruošimo būdas
- Žaliąsias pupeles užmerkite vandenyje ir palikite brinkti per naktį.
- Kitą dieną pupeles nukoškite ir virkite puode su 2,5 litro šalto vandens bei mėsos sultinio kubeliais.
- Uždenkite puodą ir virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą, kol pupelės suminkštės.
- Kol pupelės verda, kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Aliejuje apkepkite „paio“ dešrą, tarkuotą svogūną ir trintą česnaką.
- Į apkepą suberkite nuplautus ir nusausintus ryžius bei kalendrą, keletą minučių viską kartu pakepinkite.
- Į ryžių mišinį supilkite išvirtas pupeles kartu su visu skysčiu, kuriame jos virė.
- Viską išmaišykite, uždenkite puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai suminkštės, o masė taps drėgna ir kreminė.
- Ant viršaus tolygiai paskirstykite „queijo coalho“ sūrio riekeles.
- Vėl uždenkite puodą ir palikite kelioms minutėms, kad sūris išsilydytų nuo kylančių garų.
- Patiekite „Baião de Dois“ karštą, pagal pageidavimą derindami su kepta arba orkaitėje ruošta džiovinta jautiena („carne-de-sol“).
Pastabos
„Baião de Dois“ yra vienas ikoniškiausių braziliškos virtuvės patiekalų, ypač vertinamas šiauriniuose ir šiaurės rytų regionuose. Tai harmoningas ryžių ir pupelių derinys, papildytas „paio“ dešra, „queijo coalho“ sūriu bei aromatingais prieskoniais. Rezultatas – soti ir šildanti vakarienė, kurią paruošti yra stebėtinai paprasta, todėl ji tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingesnėms progoms.
Vertinimai ir komentarai