Brazilų receptas
Sultingas keptas kalakutas su sviestu ir vynu (Peru assado suculento com manteiga e vinho)
Išmokite pasigaminti sultingą keptą kalakutą su sviestu ir vynu, naudodami naminę marinadą ir specialią injekcijos techniką, siekiant tobulumo.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 butelis (750 ml) sauso balto vyno
3 puodeliai vištienos sultinio
Kietojo be druskos sviesto, ištirpinto, skirta injekcijoms į mėsą
Pagal skonį druskos
1 švariai nuplautas kalakutas (apie 4 kg)
1/2 šaukšto aštraus padažo
2 dideli smulkinti svogūnai
1 šaukšto Dijon garstyčių
1 puodelis be druskos sviesto, ištirpinto, marinadai
3 puodeliai vištienos sultinio
Kietojo be druskos sviesto, ištirpinto, skirta injekcijoms į mėsą
Pagal skonį druskos
1 švariai nuplautas kalakutas (apie 4 kg)
1/2 šaukšto aštraus padažo
2 dideli smulkinti svogūnai
1 šaukšto Dijon garstyčių
1 puodelis be druskos sviesto, ištirpinto, marinadai
Kur rasti ingredientų
Ilgai ieškokite vietinių parduotuvėse kur yra vyno, vištienos sultinio, druskos, karštųjų padažų, svogūnų, garstyčių ir sviesto. Pavyzdžiui, didžiųjų prekybos centrų maisto skyriuose ar vaisių ir daržovių skyriaus sekcijose.
Paruošimo būdas
- Įkaiskite orkaitę iki 180°C.
- Blender'yje sumaišykite smulkintus svogūnus, aštrų padažą, garstytes, 1 puodelį balto vyno, vištienos sultinį, sviestą iš marinados ir druską.
- Maišykite, kol gausite vientisą kremą.
- Perkelkite mišinį į dubenį.
- Įmaišykite likusį vyną ir sultinį, gerai išmaišykite.
- Įdėkite šiek tiek marinados į kalakuto ertmę.
- Ant kepimo indo padėkite kalakutą, nealginkite.
- Atsargiai atkabinkite odą nuo krūtinės odos naudodami rankas, kad tarp odos ir mėsos susidarytų tarpas.
- Įdurkite šakute į mėsą keliuose taškuose.
- Naudokite kulinarinę injektorių, kad giliai įvestumėte ištirpintą sviestą į krūtinės mėsą.
- Patalpinkite likusią sumaišytą marinadą po visa išorine kalakuto oda.
- Injektuokite šiek tiek skysčio į storesnes mėsos vietas.
- Suglaudinkite odą atgal ir pririškite durklą ar juostelę, jei reikia.
- Uždengite kepimo formą folija ir kepkite apie 3 valandas.
- Kas 20 minučių nuimkite foliją, atidarykite orkaitę ir gausiai apšlakstykite kalakutą sultimis.
- Per paskutinius 30 minučių nuimkite foliją ir kepkite be dengimo.
- Leiskite kalakutui gražiai paruduoti, kad oda taptų traški ir auksinė.
Pastabos
Paruošti sultingą ir skanų keptą kalakutą nėra sudėtinga. Raktas į nuostabų rezultatą – kvapni marinada ir sviesto injekcijos technika tiesiai į krūtinę. Sekite šiuos žingsnius, kad gauti traškią, auksinę odą ir nepaprastai drėgną bei minkštą mėsą. Idealus būdas padaryti jūsų šventes nepamirštamas.
Vertinimai ir komentarai