Brazilų receptas
Keptos vištienos šlaunelės su paprika ir žolelėmis (Sobrecoxas assadas com páprica e ervas)
Šios keptos vištienos šlaunelės su paprika ir žolelėmis yra namų virtuvės klasika, užtikrinanti sultingą mėsą ir tobulai traškią odelę.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
6 vištienos šlaunelės su oda ir kaulu (apie 1,2 kg)
1 didelis raudonasis svogūnas
6 didelės skiltelės česnako
1/3 stiklinės perkošto citrinos sulčių (apie 2 vienetus)
1 1/2 stiklinės vandens
12 šalavijo lapelių
8 šakelės šviežių raudonėlių
1/2 arbatinio šaukštelio pankolio sėklų
1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
2 valgomi šaukštai alyvuogių aliejaus
Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
1 didelis raudonasis svogūnas
6 didelės skiltelės česnako
1/3 stiklinės perkošto citrinos sulčių (apie 2 vienetus)
1 1/2 stiklinės vandens
12 šalavijo lapelių
8 šakelės šviežių raudonėlių
1/2 arbatinio šaukštelio pankolio sėklų
1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
2 valgomi šaukštai alyvuogių aliejaus
Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Visus ingredientus galima įsigyti vietiniuose maisto prekių tinkluose ar turgavietėse. Vietoj šviežių žolelių galima naudoti džiovintas, tačiau šviežios suteikia geresnį aromatą.
Paruošimo būdas
- Sutrinkite pankolio sėklas grūstuvėje
- Sumaišykite su druska, paprika ir juodaisiais pipirais
- Sudėkite šlauneles į kepimo indą
- Pagardinkite paruoštu prieskonių mišiniu
- Gerai įtrinkite mėsą, kad prieskoniai padengtų visą paviršių
- Paskirstykite prieskonius ir po oda, stengdamiesi, kad ji išliktų pritvirtinta prie mėsos
- Šlauneles sudėkite odele į viršų
- Palikite pastovėti šaldytuve 40 minučių neuždengtas, kad odelė išdžiūtų ir druska įsigertų
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC
- Išimkite vištieną iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje 20 minučių prieš kepimą
- Pjaukite svogūną pusiau ir kiekvieną pusę supjaustykite į 3 skilteles, palikdami šaknis, kad sluoksniai neiširtų
- Suspauskite česnako skilteles peilio plokštuma ir nulupkite odeles
- Didelėje kepimo skardoje paskirstykite svogūnus, česnaką, šalavijo lapelius ir raudonėlius
- Pagardinkite svogūnus trupučiu druskos
- Į kepimo skardos dugną supilkite citrinos sultis ir vandenį, stengdamiesi nesušlapinti vištienos odelės
- Nusausinkite šlaunelių odelę popieriniu rankšluosčiu
- Sudėkite šlauneles į skardą ant prieskonių lovos, odele į viršų
- Apšlakstykite vištieną ir daržoves alyvuogių aliejumi
- Kepkite orkaitėje apie 1 valandą, kol vištiena iškeps, o odelė taps traški ir auksinė
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 5 minutes prieš patiekiant, kad sultys tolygiai pasiskirstytų
- Patiekite vištieną su keptais svogūnais ir skardoje susidariusiu padažu
Pastabos
Šiame recepte naudojama marinavimo ir poilsio technika, kad skoniai giliai įsiskverbtų į mėsą, o odelės tekstūra būtų kuo geresnė. Paruošimas paprastas, tačiau reikalauja kantrybės laikant vištieną šaldytuve ir prieš patiekiant.
Vertinimai ir komentarai