Brazilų receptas
Tradicinis „Bobó de frango“: lengvas naminis receptas
Atraskite sodrų ir kreminį „bobó de frango“ – tradicinį brazilišką vištienos troškinį su manijokų kremu ir kokosų pienu. Tai puikus, šildantis patiekalas ypatingiems pietums.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 kg kubeliais pjaustytos vištienos krūtinėlės
4 dideli svogūnai, supjaustyti griežinėliais
1 mažas svogūnas, susmulkintas
10 skiltelių trinto česnako
1 kg manijokų (šakniavaisių)
2 valg. šaukštai dendê (raudonojo palmių) aliejaus
200 ml kokosų pieno
0,5 litro baltojo „cachaça“ distiliato
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 valg. šaukštai pomidorų padažo
1 litras vištienos sultinio
Druskos pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Smulkintų petražolių pabarstymui
4 dideli svogūnai, supjaustyti griežinėliais
1 mažas svogūnas, susmulkintas
10 skiltelių trinto česnako
1 kg manijokų (šakniavaisių)
2 valg. šaukštai dendê (raudonojo palmių) aliejaus
200 ml kokosų pieno
0,5 litro baltojo „cachaça“ distiliato
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 valg. šaukštai pomidorų padažo
1 litras vištienos sultinio
Druskos pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Smulkintų petražolių pabarstymui
Kur rasti ingredientų
Manijokų (šakniavaisių) ieškokite egzotinių prekių skyriuose ar specializuotose etninio maisto parduotuvėse; kaip pakaitalą, nors ir skoniu besiskiriantį, galima bandyti naudoti krakmolingas bulves. „Cachaça“ ir dendê aliejų taip pat rasite specializuotose gurmanų parduotuvėse arba internetinėse maisto prekių parduotuvėse.
Paruošimo būdas
- Nulupkite manijokas ir sudėkite jas į didelį puodą, geriausia – molinį.
- Ant manijokų viršaus tolygiai išdėliokite svogūnų griežinėlius.
- Pagardinkite druska ir užpilkite vištienos sultiniu.
- Virkite ant silpnos ugnies, kol manijokos taps visiškai minkštos.
- Išimkite manijokas iš puodo ir dar šiltas sutrinkite iki vientisos masės.
- Pasilikite skystį, kuriame virė manijokos.
- Kitame dideliame puode alyvuogių aliejuje apkepkite trintą česnaką ir smulkintą svogūną.
- Sudėkite vištienos kubelius ir apkepkite, kol lengvai paruduos.
- Supilkite 4 šaukštus „cachaça“ ir leiskite alkoholiui visiškai išgaruoti.
- Likusį „cachaça“ kiekį (0,5 litro) naudosite tolesniam troškinimui.
- Į puodą su vištiena supilkite dendê aliejų, pomidorų padažą ir sultinį.
- Pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais pagal skonį.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol vištiena išvirs.
- Išimkite vištienos gabalėlius iš puodo ir atidėkite į šalį.
- Į puode likusį sultinį supilkite trintas manijokas ir kokosų pieną.
- Nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol padažas sutirštės.
- Grąžinkite atidėtus vištienos gabalėlius į gautą manijokų kremą ir šiek tiek pašildykite.
- Išjunkite ugnį ir įmaišykite smulkintas petražoles.
- Patiekite patiekalą karštą, supiltą į serviravimo indą.
- ingredient_sources:
Pastabos
„Bobó de frango“ yra tikra braziliškos virtuvės klasika, vertinama dėl savo aksominės tekstūros ir sodraus skonio. Šiame tradiciniame recepte naudojama kubeliais pjaustyta vištienos krūtinėlė, išvirta ir sutrinta manijoka (dar žinoma kaip krakmolingoji šaknis), kokosų pienas bei ypatingas palmių aliejaus (dendê) akcentas. Rezultatas – nepaprastai kreminis ir aromatingas patiekalas.
Šis troškinys yra idealus pasirinkimas sekmadienio pietums su šeima ar norint nustebinti svečius. Nors patiekalas atrodo rafinuotai, jį paruošti yra gana paprasta. Virtų ir trintų manijokų pagrindas, sumaišytas su sultiniu bei prieskoniais, sukuria tirštą padažą, kuris puikiai apgaubia kiekvieną sultingą vištienos gabalėlį.
Šis troškinys yra idealus pasirinkimas sekmadienio pietums su šeima ar norint nustebinti svečius. Nors patiekalas atrodo rafinuotai, jį paruošti yra gana paprasta. Virtų ir trintų manijokų pagrindas, sumaišytas su sultiniu bei prieskoniais, sukuria tirštą padažą, kuris puikiai apgaubia kiekvieną sultingą vištienos gabalėlį.
Vertinimai ir komentarai