브라질 레시피
부드러운 크림 소스 쇠고기 요리 (Lagarto com creme de leite)
압력솥으로 부드럽게 익힌 고기에 진한 크림 소스를 곁들인 브라질 전통 가정식 요리를 소개합니다.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
우둔살(lagarto) 1kg
비프 스톡 큐브 2개
크림 1캔
식용유 2컵
작은 감자 8~9개
생당근(채 썬 것) 1/2개
후추 한 꼬집
마요네즈 적당량
뜨거운 물
비프 스톡 큐브 2개
크림 1캔
식용유 2컵
작은 감자 8~9개
생당근(채 썬 것) 1/2개
후추 한 꼬집
마요네즈 적당량
뜨거운 물
재료 구입처
우둔살은 정육점이나 대형 마트 정육 코너에서 '홍두깨살' 부위를 요청하세요. 브라질 특유의 고기 식감을 원하신다면 해당 부위가 가장 적합합니다. 크림은 일반 가공 생크림이나 요리용 크림을 활용 가능합니다.
조리법
- 우둔살 고기를 밑간합니다. 취향에 따라 팬에 식용유를 두르고 고기 겉면을 노릇하게 시어링합니다.
- 고기를 압력솥에 넣고 뜨거운 물을 고기가 잠길 정도로 붓습니다.
- 따뜻한 물 한 컵에 녹인 비프 스톡 큐브를 솥에 넣습니다.
- 압력솥 뚜껑을 닫고 추가 울리기 시작하면 약 30분간 중불에서 푹 익힙니다.
- 고기가 익는 동안 감자를 삶아 으깨어 매쉬드 포테이토를 준비합니다.
- 으깬 감자에 후추를 넣고 마요네즈를 조금씩 섞어가며 부드러운 농도를 맞춥니다.
- 30분 후 압력솥에서 고기를 꺼내 먹기 좋은 두께로 썹니다.
- 고기를 삶았던 남은 육수에 크림(유청 제거)을 넣고 잘 섞습니다.
- 약불에서 소스를 데우며 썰어둔 고기를 넣고 소스가 충분히 배도록 살짝 더 끓입니다.
- 완성된 고기를 따뜻한 소스와 함께 접시에 담고 쌀밥을 곁들여 냅니다.
- 마지막으로 채 썬 생당근을 위에 올려 색감을 더해 완성합니다.
참고 사항
이 크림 소스 쇠고기 요리는 브라질 가정 식탁에서 빼놓을 수 없는 정겨운 메뉴입니다. 압력솥을 활용하여 고기를 매우 부드럽게 조리하는 것이 핵심이며, 크림을 더한 고소한 소스가 고기의 풍미를 한층 살려줍니다. 흰 쌀밥과 함께 곁들이면 한 끼 식사로 훌륭하며, 손님 초대 요리로도 손색이 없습니다. 정성스럽게 삶아낸 고기를 도톰하게 썰어 부드러운 소스에 자작하게 끓여내면 누구나 좋아할 만한 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
평점 및 댓글