브라질 레시피
집에서 즐기는 영양 만점 콩밥 요리 (Baião de Dois)
쌀과 콩이 어우러진 브라질 전통 요리 바이랑 두이스를 집에서 간단하고 맛있게 만들어 보세요. 온 가족을 위한 든든한 한 끼로 제격입니다.
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재료
다진 마늘 1쪽
소고기 스톡 큐브 2개
백미 2.5컵
파이우 소시지 1개(슬라이스)
슬라이스한 케이조 콜류 치즈 150g
강판에 간 양파 1개분
찬물 2.5리터
그린빈 500g
잘게 썬 고수 1/2큰술
식용유 3큰술
소고기 스톡 큐브 2개
백미 2.5컵
파이우 소시지 1개(슬라이스)
슬라이스한 케이조 콜류 치즈 150g
강판에 간 양파 1개분
찬물 2.5리터
그린빈 500g
잘게 썬 고수 1/2큰술
식용유 3큰술
재료 구입처
대형 마트에서 일반 쌀, 마늘, 양파, 식용유를 구입할 수 있습니다. 그린빈은 냉동 혹은 건조 상태로 구매 가능하며, 브라질 치즈인 케이조 콜류는 수입 식재료 전문점이나 온라인몰을 이용하시고, 파이우 소시지는 일반 스모크 소시지나 초리조로 대체 가능합니다.
조리법
- 그린빈을 전날 밤 찬물에 미리 불려둡니다.
- 다음 날 그린빈을 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 찬물 2.5리터와 소고기 스톡 큐브를 넣은 냄비에 끓입니다.
- 냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 정도, 콩이 부드러워질 때까지 충분히 익힙니다.
- 콩이 익는 동안 다른 냄비에 식용유를 두르고 예열합니다.
- 슬라이스한 소시지, 강판에 간 양파, 다진 마늘을 넣고 노릇하게 볶습니다.
- 씻어서 물기를 제거한 쌀과 고수를 넣고 함께 가볍게 볶아줍니다.
- 익혀둔 콩과 콩을 삶았던 육수를 쌀이 담긴 냄비에 붓습니다.
- 모든 재료를 고루 섞은 후 뚜껑을 덮고 쌀이 완전히 익어 촉촉하고 크리미한 상태가 될 때까지 약불에서 조리합니다.
- 마지막에 밥 위에 슬라이스한 치즈를 골고루 얹습니다.
- 다시 뚜껑을 덮고 잔열로 몇 분간 두어 치즈를 부드럽게 녹입니다.
- 완성된 요리를 따뜻할 때 그릇에 담아냅니다. 취향에 따라 소고기 구이를 곁들여도 좋습니다.
참고 사항
바이랑 두이스(Baião de Dois)는 브라질 북동부와 북부 지역에서 즐겨 먹는 대표적인 가정식입니다. 쌀과 콩을 주재료로 하여 파이우 소시지, 치즈, 향긋한 채소를 함께 볶아내어 풍미가 일품이며, 한 그릇만으로도 영양 균형이 완벽한 든든한 식사입니다. 만드는 법이 까다롭지 않아 일상적인 식사는 물론 특별한 날 상차림으로도 아주 좋습니다.
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